尽管刷碗看似简单，却藏着不少门道，许多人正因为洗错了方法，把细菌带入身体，甚至可能带来致癌风险。厨房里的清洁死角往往容易被忽略，如果餐具摆放不当，这些地方就成了病毒和细菌的温床。 每天吃饭后不及时处理的食物残渣，蛋白质凝固后变得更难清洗。这时用纸巾或软布先把表面的油脂擦掉，可以降低后续的清洁难度。接着用40到50度的温水把餐具浸泡10到15分钟，油脂分解得更快；遇到顽固污渍还可以加点中性洗涤剂辅助软化。 陶瓷和玻璃制品最好用软海绵配合中性洗涤剂擦拭，千万不要用钢丝球刮擦；不锈钢则要用百洁布顺着同一方向擦洗以防水垢堆积；木竹制品只能用温水冲洗绝不能用洗洁精浸泡；塑料件要避免高温泡水以免变形释放有害物质。 所有处理过的餐具都要彻底消毒杀菌：耐高温的可以直接放在开水里煮10分钟；不耐高温的塑料制品可以放在高压锅上汽后蒸5分钟；紫外线消毒柜也是不错的选择。晾干时要避免叠放导致水渍残留滋生细菌：木质餐具最好阴干不能暴晒；存放的柜子也一定要保持干燥清洁。 如果长时间不消毒餐具，它们就成了疾病传播的媒介。致病菌如致病性大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒和轮状病毒会引发急性胃肠炎甚至脱水休克危及生命。长期接触含黄曲霉毒素的霉菌可能致癌，且与肝癌、胃癌和食道癌有关。碗筷还是幽门螺杆菌传播的媒介，它感染后可能引发胃病、胃溃疡甚至胃癌。 试验发现：立着放置的餐具表面菌落总数为8000 CFU/套符合卫生标准；而摞起来放置的细菌数量高达560000 CFU/套足足是前者的70倍。专家建议大家给餐具消毒后要立起来晾干或用干净毛巾擦去水分再放进通风处保存。 大家一定要改掉这些坏习惯：不再用久不更换的洗碗布擦拭餐具；别把洗涤剂直接抹在碗上造成水污染；务必将残留的食物残渣清洗干净；别把洗好的碗摞在一起存放；每次使用完后记得消毒并保持干燥存放。 为了身体健康一定要养成良好的洗碗习惯：把刷碗布一个月换一次且专门用来洗碗；给碗筷戴上手套用稀释后的洗洁精水来刷；用清水冲干净后放在另一个漏篮里控干水分；把洗净的碗立着放在通风处让水分自然挥发；最好买个消毒机定期给碗筷做高温消毒。 别让厨房变成卫生死角：用餐后立即倒掉残渣防止蛋白质凝固；浸泡软化油污后再用合适的方式清洗；最后进行消毒杀菌处理以切断微生物滋生链；存放时选择干燥通风的环境防止二次污染。