记者 王希台在岳塘区荷塘村发现了一家名叫“大厨坊”的饭馆，它隐藏在城际快车道旁边，吸引着过往的司机停下来品尝美食。这家饭馆虽然没有华丽的装饰，却凭借着提供新鲜的食材和地道的农家菜赢得了客人的喜爱。店主戴冬林是荷塘村本地人，他出生于1977年。他从20岁开始拿起炒勺，把自己的餐饮生涯投入到深圳、北京、长株潭等地方。近30年的时间里，他一直坚守在灶台旁，积累了丰富的经验。戴冬林常说只有经历过人生百味，才能炒出有灵魂的菜肴。2010年，戴冬林回到家乡开设了这家“大厨坊”，把自己半生所学都奉献给这一道道乡野土菜。这里的食材都是精心挑选，烹饪也非常用心。 顾客们对于“大厨坊”做鱼的信条非常认同，就是必须使用鲜活的食材。一道名为“高压锅黄鸭叫”的菜品是这家店的招牌菜，它体现了店家对质量承诺的坚守。每一条鱼都是现杀现做，配以秘制调料放入高压锅中烹制。这样烹饪出来的鱼肉鲜嫩无比，让人们感受到了水的灵动。店内包厢的名字都取自荷塘周边的村庄名，如清水村、团山铺、金湖村等。戴冬林解释说这样命名是为了提醒自己不能忘记根源。 食客们来到这里必须品尝四道必点菜：秘制甲鱼、荷塘茶油鸡、砂锅土鸡汤和薄饼吊烧肉。每一道菜品都展示了他们对品质要求极高。特别是那道荷塘茶油鸡，选用养足300天的土鸡现杀现炒，配合纯正茶油烹制而成。这道菜香味扑鼻让人难以抗拒。 疫情期间给这家饭馆带来了巨大压力。客人数目减少，门前修建道路使得车辆无法进入。最冷清的时候一天也没有几桌客人光顾。但戴冬林并没有慌张或裁减员工们。他带领着店里20名员工共渡难关，“戴哥”还主动提议减少工资让员工轮休休息。戴冬林心里明白一个员工背后就是一个家庭的支撑，“我不能让哪个家庭失去收入来源”。 尽管生意惨淡但是他们并没有放弃提高菜品质量的努力。“生意淡的时候正好把功夫下在别人看不见的地方”。戴冬林每晚都会在厨房尝试改进菜品味道和原材料搭配。有人建议做便宜团购以吸引更多顾客但他拒绝了这个想法。“能生存下来的是品质不是低价”，“糊弄一回顾客他们就再也不会回来了”。 艰难时期里他们相互支持与扶持成了“大厨坊”团队精神的体现。即便经济不景气他们还是坚持给员工加薪发奖励并贯彻落实“家人理念”。“大家相互帮助守望相助这就是老湘潭味道中必不可少的一味”，“少了这一味菜就不对了”。 如今道路恢复畅通生活也逐渐恢复正常，“大厨坊”重新迎来了络绎不绝的客人高峰时日售300只秘制甲鱼成了市场给予这份坚持的最好回报。 今天许多外地游客从盘龙大观园游玩出来后都会直接前往荷塘村品尝美食，“玩在盘龙大观园吃在荷塘大厨坊”这个口号慢慢传开。“厨师对菜品质量不重视就是砸自己饭碗”，“这是我写给后厨每个人看的一句话”。 清水村还有一个公益篮球夏令营办了10年之久这个活动得到了“大厨坊”支持。“乡里乡亲的事情搭把手是应该的”，“邻里相帮守望相助这是老湘潭味道中不可或缺的一部分”。 从走南闯北厨师到扎根乡土掌舵人戴冬林和他团队用最朴素食材和最真诚坚守把“大厨坊”发展得越来越好炒热了荷塘村这口锅也温暖着每一个寻味而来的食客。“做好菜做好人日子自然就会火起来”，这就是他们追求目标。