虽然已经是三月了，但是那些春季蔬菜还是鲜得让人垂涎。每次做菜，全家都会抢着吃。我们可以尝试把各种春季的好食材组合在一起，给大家的味蕾来一场盛宴。这次给大家分享几个简单又美味的菜式。首先是春笋，这个季节菜市场里最吸引眼球的就是它了。虽然裹着一层棕褐色的外衣，但是切开后就露出雪白如玉的断面，咬一口脆嫩无渣，甘甜无比。春笋富含膳食纤维，刮油清肠还能补充矿物质，价格也很亲民。大家可以把春笋去皮切片用淡盐水泡10分钟去涩味，然后沸水焯2分钟捞起沥干。接下来热锅凉油爆香蒜末，倒入笋片大火快炒1-2分钟即可。加少许盐和生抽提鲜，翻匀就可以出锅了。这次清炒春笋的关键是要大火快炒和焯水。第二个推荐的是春韭。这个季节的韭菜叶片挺拔、辛香浓郁，风味极佳。大家可以把韭菜洗净切段，鸡蛋加盐打散后倒入锅中快速炒散至金黄盛出备用。锅里另倒少许油大火快炒韭菜10秒变软后倒入鸡蛋翻匀加盐就可以了。这次要注意切好的韭菜不要久放，下锅也不要盖盖子。第三个推荐的是荠菜。野地里随手就能挖到的荠菜嫩到能掐出水，营养价值非常高。这次可以把荠菜去根洗净后沸水焯30秒过凉挤干切碎备用。鸡蛋加盐打散倒入荠菜碎拌匀后中小火炒至蛋液凝固撒点白胡椒提味即可。荠菜焯水去草酸是关键步骤哦。最后我们来搭配一天三餐的菜单吧！早餐可以吃荠菜炒鸡蛋配白粥还有两片脆嫩的春笋作为小菜；午餐则可以搭配清炒春笋和韭菜炒鸡蛋作为一荤一素一芽蔬；晚餐我们可以把三种时令菜混搭做馅饼外酥里鲜十分钟就能上桌啦！每一周轮换一次菜单就不会重复也不会腻了呢！全家人都抢着吃呢！