最近我给自己准备了一个升级版的烤箱布丁教程，相信大家都会喜欢。今天我打算用2人份的材料来展示这个过程。先来谈谈为什么要选玻璃杯呢？我平时烤布丁总觉得金属模具导热太快，弄得表面容易焦糊，底部却没熟透。所以这次买了一批耐烤玻璃杯，小巧可爱，看起来像街上甜品店的同款。决定给大家分享一下这个方法，用玻璃杯做布丁烤起来更均匀，还有颜值。而且这一次我会用一个水浴法，给大家展示把烤箱变成“恒温箱”的技巧。布丁要嫩，直接用直火烤温度总是不稳定。水浴法就是在烤盘里放一些热水，玻璃杯被温水裹着，受热更均匀。 下面是给大家准备的材料清单：鸡蛋2颗、全脂牛奶250 ml、细砂糖30 g或者白糖、还有10到15颗棉花糖。 第一步就是把2个鸡蛋打进碗里，顺着一个方向打匀到蛋液泛起细泡。 第二步就是把牛奶倒进盆子里，加入细砂糖搅拌直到糖完全融化。接着把蛋液慢慢倒进牛奶里搅拌均匀，避免结块。 第三步需要静置10分钟让气泡自己上升上去。 第四步就可以把混合液倒进玻璃杯中了，八分满就可以了，留一点空间给它膨胀。 第五步要准备锡纸把杯口封上但是不要封死留一点透气缝，然后把杯子放进烤盘中加入半杯热水。 第六步就把烤盘放进烤箱预热到210摄氏度吧！接下来可以开始制作焦糖顶了： 先烤25分钟再拿出来看看表面是不是出现细密小泡就熟了。 拿掉锡纸之后摆上棉花糖再回炉烤5分钟，这个时候棉花糖微焦顶部就有一层焦糖壳了。 现在成品可以吃了！趁热吃就是布丁香的味道；冷藏之后吃就是奶冻味了。 最后要提醒大家，千万不要省了耐烤玻璃杯这一步！普通玻璃杯会炸掉的所以别拿生命开玩笑哦！希望大家一次成功！