要问煎饼用啥锅最合适，还得看你是啥样的需求。如果就为了在家做些家常的煎饼、手抓饼或者煎包，电饼铛绝对是首选。它最大的好处就是上下盘双面加热，不用你动手翻面，3到5分钟就能把东西烤透，整体效率比普通的平底锅要高出30%到50%。现在很多新款电饼铛带智能控温功能，能自动调节火候，就算是新手也不用担心把东西烤糊了。锅面做了不粘涂层，刷点油就够了，又省油又好脱模。再加上密闭的设计，产生的油烟也少很多，家里的环境能清爽不少。选的时候要挑悬浮式的结构，这样不管饼是厚是薄都能正好夹在中间。烤盘最好能拆下来清洗，别留油渍难打理。那种能打开成180度变成双面烤盘的款式也不错，偶尔在家搞个自助烧烤也能用得上。功率选1200到1500瓦的比较合适，直径在25到30厘米之间的正好能给3到5个人做饭。现在市面上主流的价位大概在150到400元之间，想找个200元内的基础款也能买到不错的东西。 如果你家里厨房地方比较小或者预算有限（200元内就能搞定好货），平底不粘锅倒是个灵活的选择。它不光能摊煎饼，煎蛋炒菜煮面都不在话下。要是想做千层饼或者班戟那种超薄的玩意儿，平底锅比电饼铛更容易掌控厚度。用的时候用中小火先把锅子烧热再倒面糊进去快速转一下摊开就好。翻面得看边缘翘起来了再翻，不然容易把饼弄破。锅子材质的话麦饭石涂层或者铸铁材质都不错。 要是你是山东那边的朋友，喜欢那种酥脆的杂粮煎饼，那还得去搞个大号的铸铁鏊子。这种用生铁或者铸铁做成的工具导热特别均匀，蓄热性能也好，摊出来的煎饼味道特别正宗。一般直径都有35到40厘米那么大适合摊超薄的饼。不过它有个缺点就是只能在燃气灶上用，而且操作起来也有一定难度，普通家里用的比较少。 到底怎么选主要看情况：早上天天做煎饼想省事就选电饼铛；偶尔做一下或者手头紧就选平底锅；要是专门想摊那种超薄的脆杂粮煎饼就得用铸铁平底锅或者鏊子；厨房小白怕糊锅还是选电饼铛比较稳当；租房空间不够就用平底锅既轻便又能放电磁炉上用。 给个总结建议吧：如果是在家里吃早餐首选电饼铛。原因有三：第一是效率高了一大截；第二是做出来的饼看着金黄均匀没黑底也不油腻；第三是操作简单程序预设好就算厨艺一般也能做出好东西。要是只能选一个肯定先买电饼铛；要是预算充足最好买个电饼铛再配个平底锅来分工做饭效率最高。