电饭锅就能搞定拉丝面包，谁还用烤箱？ 这年头，大家都觉得面包就是买着吃的玩意儿，想自己动手就得翻箱倒柜找烤箱、奶油、黄油和模具。结果下班回家饿得发慌，却要等上三四个小时，谁受得了？“算了，出去买一个”成了唯一的选择。但这回教你一招：只需要电饭锅，不用烤箱就能做出蓬松拉丝、香气四溢的面包，全程加起来不过两小时。 咱们先来看看需要的东西：只要厨房有这五样就足够。300克高筋面粉、60克白糖、4克干酵母、一小勺盐、一个大约50克的鸡蛋、一盒250毫升的纯牛奶，还有20毫升食用油分两次用。这些食材超市里都能一站式买齐，完全没有门槛。 做起来也没那么复杂，就像平时揉面团一样简单。第一步，先把干料混合。在面粉中间挖个坑，把糖、盐和酵母倒进去，接着打散鸡蛋液也倒进去。拿筷子转圈搅拌一下，让干湿东西初步混合好。然后倒一杯温牛奶进来，沿着边慢慢倒边搅，直到盆里看不到干面粉为止。这时面团还粘手呢？别急着揉面。 接下来要醒面了。把面团移到撒了粉的案板上，正反各揉三下就行，别使劲揉过头了。把它团成个圆滚滚的形状后收口朝下。表面刷层薄油再盖上保鲜膜，放在常温下放个60分钟。要是冬天太冷，可以放在温水旁边帮忙发酵。 醒好了以后面团会变大一倍多。撒上干粉按一按把气排掉，接着把它分成6到8等份逐个揉圆摆在那儿防止粘在一起。这一步的份数决定了面包最后有多大。 接下来是二次醒发。先把电饭锅擦干刷点油。把刚才的小面团一个个紧挨着放进内胆里留出点空隙就行。盖上盖子再等50分钟让面团再次膨胀起来碰到锅壁。 这时候电饭锅预热一下按个“保温”键3分钟就行。等一次跳闸后别开盖按第二次煮饭键；第二次跳闸后还是不要开盖继续焖15分钟让蒸汽把气孔封住。时间到了断电拿出来倒着扣在盘子上“咚”一声掉下来满屋飘香。 切开来看看效果确实不错。外面脆里面软像蛋糕一样柔软切开还有蜂窝眼。咬一口外皮有点酥里头像刚出炉的那种松软感觉不用黄油也很香全靠牛奶鸡蛋带来的自然味道。 最后提个醒：面粉一定要选高筋的那种蛋白质含量得大于等于12.5%筋度才足够让面包拉丝；牛奶温度不能超过40度太烫会把酵母烫死发不起来；二次醒发的时间必须足够到位不到位会发硬发过头就塌了。掌握了这些节奏就算没有烤箱也能用电饭锅烤出和店里一样的拉丝大面包今晚就动手试试？