2003年，湖北潜江的9家百年老店合并成“潜江国营调味品公司”。到了2003年，这家公司改制为民企，“尝香思”品牌随之诞生，把吴长茂的古老锅气完整保留了下来。潜江这地方，除了小龙虾和曹禺有名，其实还是“酱”的故乡。清道光年间的“吴长茂酱园”在这里建起了炉灶，自家做的酱火腿、酱牛肉、霉千张让整条街都飘着香气。关于“酱”的历史，可以追溯到3000年以前。《周礼》里说“百酱和之”，孔子也说过“不得酱，不食”。到了唐代，大豆和面粉开始被用来“全料制麹”，这个工艺一直用到现在。潜江人把这份古法悄悄改良了一下，变成了现在我们舌尖上的美味。 要做好一瓶下饭酱，需要30道工序。先给黄牛后大腿选肉，剔干净筋腱和淤血；然后把辣椒和大豆放在一起翻炒，把菜籽油烧到冒烟；再给酱体做恒温处理，100℃杀菌后再在85℃的温度下灌装。这个过程中，安徽涡阳的贡菜苔干也发挥了很大作用。乾隆年间进贡的苔干富含17种氨基酸和矿物质，入口“咔嚓”一声脆响。 尝香思系列的灵魂是“酱母”，这是清道光年间流传下来的秘方。把发酵性制品和香辛料按照祖传比例再次发酵，就能增香、增色、增味一次到位。这个秘方已经传了200年了。最后把大豆、小麦、花生、芝麻等各种原料倒进锅里翻炒几下，香气就层层叠加起来了。哪怕是厨房小白也能轻松做出餐厅级别的“送饭神器”。 今晚不妨开一瓶尝香思试试吧。备好三碗米饭——剩下的就交给时间和味觉吧。一勺潜江酱能让你觉得三碗米饭都不够香！