说起这木王砧板肉，那可是有一段关于光绪、商洛、慈禧、木王、西安还有镇安的老故事。话说在光绪二十六年的时候，慈禧太后带着光绪皇帝跑到西安去避难，镇安地方上的官员听说了，赶紧把做好的腊肉送上去给太后和皇上尝尝。这一尝，两人直说好，从那以后，木王腊肉的名气就传开了。镇安县志里也有记载，说当时年节的时候，家里稍微宽裕点的人家，都会杀头猪，把肉腌起来熏一下。一块肉啊，就成了商洛人过年最离不开的东西。 到了腊月，商洛山里家家户户都要杀猪宰羊。除了留些鲜肉自己吃，剩下的肉全都拿出来腌熏。大家用盐加上花椒、大茴、八角之类的调料，把肉一层一层地揉搓入味。大概七八天到半个月之后，再拿棕叶绳串起来挂在灶头上或者烤火炉上。那时候人们就把柏枝、甘蔗皮、椿树皮之类的东西点着，冒出的青烟一飘出来，肉香就慢慢变浓了。 做好的木王腊肉晶莹透亮、颜色鲜艳。煮熟后切得像筷子那么厚的片儿，配上大蒜、红辣椒还有锅盔饼一吃，味道又香又厚。当地人都说“三天不吃肉，不知世间味”，这就说明了大家有多离不开它。山里的人家甚至拿家里藏的腊肉多少来衡量贫富呢。这肉啊，夏天蚊子不沾它，三伏天都不会坏。 小孩手里拿着木王砧板肉吃法特别讲究。那通红的精肉得一点点撕下来吃，舌尖先探探路，然后再慢慢嚼。这份细嚼慢咽的劲儿，成了好多商洛娃娃的童年回忆。 蒸这肉也有个讲究的“黄金比例”。先把选好的腊肉洗干净煮熟了放在砧板上切薄片码好盘再蒸一遍。蒸好了蘸着大蒜辣子吃，看着黄里透红的很鲜艳。这色、香、味、形样样到位了，筷子根本停不下来。 这肉不光是块肉这么简单。它低盐低糖高蛋白，再加上自然风干和烟熏几个月的时间，把山野里的清新和阳光的味道都锁在里头了。吃进口里先是咸鲜的味儿，回味却有点淡淡的果木香。就像是商洛的山那么厚重一样也似商洛的水那样清冽。 吃这么一块好肉啊吃进去的不光是岁月的味道，更是健康的密码呢。