食品添加剂的科学规范使用是保障食品质量安全的重要环节。
近日，记者从重庆市綦江区市场监管局了解到，该部门围绕食品添加剂滥用问题，采取系统性、多层次的综合治理举措，取得了阶段性成效，为全区食品产业健康发展提供了有力支撑。
问题认识与治理背景。
食品添加剂在食品工业中应用广泛，但滥用问题仍然存在。
一些企业对添加剂的使用规范、限量标准理解不足，存在超范围、超限量使用的风险隐患。
针对这一问题，綦江区市场监管部门将其作为食品安全监管的重点工作，系统推进综合治理。
创新培训体系，强化企业认知。
該局构建了贯穿线上线下的立体化培训网络。
线上平台实时开放，及时回应企业关于食品添加剂选用、限量标准、标签标注等方面的疑问，累计解答各类咨询近百条，形成了高效的咨询服务机制。
线下组织专题培训班，邀请行业专家和业务骨干，围绕食品添加剂使用规范、风险防控要点、违法违规后果等核心内容深入讲解，帮助企业管理人员全面掌握相关知识。
同时，针对肉制品、豆制品、调味品等重点行业的关键企业，该局选派专业人员进行"一对一"驻点辅导，精准指导企业深入学习国家标准，优化产品配方、升级生产工艺、强化质量控制，建立健全合规管理与风险预警机制，推动企业从被动应对向主动合规转变。
实施全链条监管，织密防控网络。
該局坚持源头管控、过程监管、末端追溯相结合，形成了纵向贯通、横向联动的监管体系。
在源头环节，推动食品生产经营企业落实追溯主体责任，督促企业完善食品添加剂采购、使用、检验、出厂等全流程追溯记录，确保每一批次添加剂都有据可查。
在过程环节，以食品生产企业、集中交易市场、餐饮服务单位为重点监管对象，重点核查使用品种、用量、范围是否符合标准，是否存在超范围、超限量使用，是否建立完整的使用台账。
累计检查食品生产经营单位1208户次，对排查发现的36个风险隐患进行了及时整改，有效消除了食品安全隐患。
成效与启示。
通过系统化、多维度的治理，綦江区食品添加剂使用的规范化水平明显提升，企业的法律意识和安全意识显著增强。
这一做法充分体现了监管部门从单纯的执法处罚向主动服务、精准指导转变的理念，既保护了消费者权益，也为企业提供了合规发展的有利环境。
食品安全治理永远在路上。
綦江区的实践表明，只有将刚性监管与柔性服务有机统一，才能从根本上构建起企业自律、行业协同、政府监管的社会共治格局。
这既是对"四个最严"要求的生动践行，也为其他地区破解食品添加剂监管难题提供了可复制的经验样本。