问题——肉制品安全链条长、风险点多，违法行为更趋隐蔽、流动。弥渡县有关部门在通告中明确线索征集重点，覆盖生产经营资质、原料来源、加工添加、储运销售、餐饮使用等关键环节，直指肉制品领域常见问题：无证无照生产经营；病死或检验检疫不合格肉类及其制品流入市场；以鸡肉、猪肉、鸭肉等掺假冒充牛羊驴肉，或以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”；夜市烧烤、火锅店、大排档以及集中用餐单位食堂采购、制售假冒肉制品；篡改生产日期、销售过期产品；使用非食用物质脱毛、用工业烧碱或甲醛泡发食材；卤制品违规添加罂粟壳、亚硝酸盐、色素等；非法添加“瘦肉精”，或注水注药等；走私冻品、私屠滥宰、伪造检疫证明等。通告提出，线索征集自发布之日起长期有效，鼓励群众提供尽可能完整的证据材料。
肉制品安全关乎民生，也检验市场治理能力；面向社会长期征集线索，既表明对违法犯罪的明确态度，也为公众参与监督提供了入口。守住从养殖到餐桌的每一道关口，需要监管部门依法履职、企业守法经营、群众积极监督协同发力，共同筑牢食品安全防线。