生腌这道美食，好吃归好吃，可别光顾着嘴馋，咱们得先把风险搞清楚。它主要就是怕寄生虫、细菌和病毒这三大害。虽然做菜的时候加了酒、醋、盐和辣椒，但这几招真不一定能把那些坏东西完全干掉。具体有什么风险呢？ 先说说肝吸虫，这东西专门藏在淡水鱼虾里，像醉蟹这类东西，要是不彻底煮熟，吃下去很容易得胆管炎，严重的还会把肝硬化搞出来，甚至还会增加得胆管癌的风险。 再来说说海洋创伤弧菌，这个主要在海鲜里面。一旦感染发病特别急，而且致死率还挺高。特别是那些本来就有肝病或者免疫力比较差的人，千万得小心点。 还有那个副溶血性弧菌，沿海地区的食物中毒大多是因为它引起的。它一发作就是剧烈的肚子疼、拉肚子和呕吐。 诺如病毒和甲肝病毒也挺讨厌的，特别喜欢去贝类身上找乐子。要是不小心被污染了，就会得急性肠胃炎或者把肝脏伤了。 异尖线虫也让人头疼，通常都藏在海鱼和海产里。它虽然不能在咱们肚子里长成成虫，但也能让人疼得受不了，甚至还会引发过敏反应。 要是家里有孕妇、婴幼儿、老人，或者有肝脏毛病、免疫系统有问题的朋友，我劝你们干脆别碰这玩意。要是真想尝尝鲜又想降低点风险，有几个注意事项可得牢记。 第一看食材来源，尽量挑那种在深水里养的、没有病原体、经过净化的靠谱产品。要是去吃野生的，风险可高多了。 第二坚决拒绝淡水。淡水鱼虾千万别生吃！彻底煮熟才是防肝吸虫的唯一真招。 第三要靠低温冷冻来帮忙。正规的生食海鲜得按规定深度冷冻才行（比如在零下20度以下冻个7天或者在零下35度冻15小时），这样才能把寄生虫杀死。可惜啊，咱们自家冰箱往往达不到这个标准。 第四尽量别碰贝类。贝类的风险比鱼虾还要大些。如果吃完之后觉得肚子痛、拉肚子、发烧了；或者发现眼皮肿了、腿也肿了；那赶紧去医院看看吧。