把视线拉回2026年，咖啡市场的硝烟非但没有散去，反而烧得更旺，业绩与规模增长的压力，简直成了行业所有人都绕不开的坎儿。就在大家伙儿都在找新增长点的时候，好几个大品牌动作频频。瑞幸的股东大钲资本大手笔买下了精品咖啡蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee），这品牌在圈内那可是出了名的“咖啡界爱马仕”。而蜜雪冰城更是直接搞起了咖啡机试点，还记得那个叫幸运咖的品牌吗？门店数量都突破1万家了，蜜雪这还要加码咖啡？其实蜜雪并不是头一个跨界干咖啡的，之前古茗、CoCo都可早就盯上了这块蛋糕，茶百道也在部分门店试卖咖啡。更何况2025年瑞幸和库迪一直在打价格战，硬是把咖啡价格打到了9.9元一杯，几乎跟奶茶齐平了，消费者也早就把两者当成了一回事。对于蜜雪来说，与其看着顾客流失到库迪或瑞幸那边，不如把咖啡品类直接搬进店里。 蜜雪的底色原本是做现制茶饮的，以前也卖咖啡，更多是为了丰富产品矩阵，方便数万家门店顺手卖杯咖啡给顾客。现在把滴滤换成现磨咖啡机，本质上是产品形态升级了。加盟商也透露说这次设备采购大概花了千万级别的资金。全自动咖啡机一台要3.3万元，半自动的1.29万元。这大手笔说明蜜雪铁了心要提升咖啡品质，彻底跟以前那种勾兑咖啡说再见。而幸运咖则是蜜雪深耕八年的专业门面。 现在更是好事成双，第一波大动作已经开始酝酿了。首先是核心原料要大换血。去年蜜雪在海南建了个占地288亩的新工厂，烘焙线产能一下子新增了2万吨。而且还和巴西签了40个亿的意向采购订单，这就相当于拿到了咖啡原料的定价权。接下来会着重升级咖啡豆和牛奶。其次是营销端也要动起来。幸运咖马上要签约新的品牌代言人，想用明星流量把曝光量拉满。 至于为什么大家都要抢着做咖啡？因为市场空间实在太大了！2025年中国人平均一年喝掉25杯咖啡，这比十年前翻了好几倍。但在美国和日韩国家，人家一年喝掉400杯呢！这差距意味着啥？意味着中国现磨咖啡市场的天花板还远没到呢！等到中国人均杯数从25杯涨到100杯那一天，你会发现这两条路走对了重点都是为了实现咖啡自由：蜜雪负责降门槛让人方便喝上第一口；幸运咖负责把咖啡做得更专业让人愿意喝第二口、第三口；大家伙儿一块把蛋糕做大！