把彩虹般的颜色装进碗里，做成这道七彩时蔬大杂烩，家里人吃着就是香。把肥瘦肉丝切好先腌着，把芹菜去掉老筋留着脆感，鲜粉皮、豆腐皮、嫩白菜帮、胡萝卜、绿豆芽还有炸豆腐这些能单独做菜的主角，这次都得给别的食材做配角。 准备食材的时候动作要快。芹菜切成寸段就行，绿豆芽冲一下水就好；其余的全切成5厘米长的丝，这样好夹又好熟。给粉皮和芹菜焯一下水去去生涩味儿，给后面爆炒留点时间。 锅里热到五成的时候倒油滑锅，转中火炒葱姜丝出香味儿。肉丝放进去炒到发白，甜酱倒进去小火逼出酱香，再淋点酱油调色增鲜。这会儿锅气已经出来了，剩下的食材下锅不用等太久。 把切好的那些蔬菜丝——芹菜、粉皮、豆腐皮、炸豆腐、胡萝卜、绿豆芽、白菜——全都倒进锅里。大火猛炒两下断生马上出锅，料酒沿着锅边一喷提香去腻；味精轻轻撒一点锁住鲜味。全程也就两分钟不到，蔬菜还保持着最脆嫩的口感和饱满的颜色。 一勺挖下去七种味道一块儿涌出来：粉皮晶莹剔透、芹菜碧绿鲜嫩、胡萝卜橙红诱人、炸豆腐金黄酥脆……鲜香味儿在嘴里层层叠进：有酱香、有油香、还有豆香味和菜香味儿。肉丝不柴不烂，炸豆腐吸饱了汤汁还不变形，妥妥的下饭神器。从备料到装盘总共不超过十分钟，全家人的味蕾一下子就被唤醒了。家常菜最动人的地方就在于简单快速但绝不敷衍。