咱们说云南、山东、广东、广州、广西、日本、欧洲、法国、贵州还有重庆这几个地儿的朋友，对蔬菜味道的喜好差得那叫一个大。有的菜看似普普通通，一咬下去那股子味儿，让有人吃了就想吐，有人恨不得夹上一大筷子往嘴里塞。那天我正琢磨着给家里做一锅鱼汤，顺手抓起一大把香菜往锅里丢，结果还没等下锅，老二捂着鼻子就跑了，嚷嚷着“爸你快住手，我要吐了”。老母亲在旁边笑得直不起腰，说我小时候也是见了香菜就跑，现在我反倒爱得不行，火锅里头要是不放香菜，总觉得少点啥。 这香菜啊，学名芫荽，在山东人饭桌上那是必不可少的。凉菜、鱼汤、火锅蘸料里撒几片香菜叶，瞬间就能把味道提亮。科学家说了，这玩意儿里头有芳香醛类物质，对某些人的味觉神经简直是一种强烈刺激，闻起来有点像肥皂味儿，不适应的人一口都咽不下去。不爱的人躲都躲不及，爱的人恨不得直接抓一把嚼。 茼蒿也是这样的狠角色。这东西鲜嫩脆爽，有一股菊科植物特有的香味儿。老爸爱在冬天的锅里放点茼蒿提鲜去腻，我跟孩子一闻到这股子味儿就想往卧室跑。他俩非说那味道像医院里的消毒水味儿。其实茼蒿里有挥发油和多种维生素，在火锅里烫个三五秒捞出来吃正好。 说到气味重的菜，茴香绝对算一个。山东农村里春天的时候茴香开花可漂亮了，叶子嫩的时候拿来包饺子可香了。小时候我跟着妈去菜园拔茴香回来吃饺子真香。可我老婆是个南方人，她闻到那股味儿就摇头晃脑地说受不了。在不少欧洲菜里头，茴香可是常用的香料呢，煮鱼煮肉用它去腥效果特好。 折耳根也就是鱼腥草，名字听着就够直白的了。这东西在山东几乎没人爱吃吧？但贵州、云南还有重庆那边的朋友可喜欢了。鱼腥草的根部腥味特重，凉拌最能体现这股味儿。贵州人拌折耳根的时候放辣椒、香油、醋，那味道对他们来说就是米饭的“催化剂”。我第一次吃的时候差点吐了。 芹菜在我家算是中立派了。老婆喜欢炒芹菜牛肉去油腻，孩子偶尔也吃两口但嫌它的香味太冲。芹菜味道浓是因为它含芳香油多嘛！爱吃的人觉得开胃极了，不爱吃的人看见都要皱眉。 秋葵我觉得是个“外来客”，以前在农村可没怎么见过。这东西切开后有粘液叫黏多糖挺有营养的特别适合胃不好的人吃。可好多人都嫌它黏糊糊的口感难受极了。 厚皮菜也叫莙达菜或者牛皮菜，过去咱们农村就是拿它喂牲口的。小时候我帮着父亲割牛皮菜手上沾的都是汁水。这东西草酸含量高有点涩嘴像喝浓茶一样。 苦瓜在山东人眼里大多就是能吃但不爱吃的那种类型。它的苦味是苦味素和苦瓜皂甙带来的怎么煮都散不去。 木耳菜在广东广西特别常见但在山东少见得很。它叶片厚实多汁还有点粘滑感我第一次是在广州朋友家吃的凉拌的配蒜末味道挺清香的。 韭菜算是我家最早能接受的一种“气味菜”了吧？韭菜炒鸡蛋是我给孩子做的快手菜火锅里头也会放一盘。 这些蔬菜因为气味和口感的不同让家人吃得热闹得很！老父亲坚持要放香菜老二坚持不放我爱茼蒿老婆爱吃秋葵母亲嫌苦瓜苦父亲却说苦瓜是宝贝！