一、问题曝光：网红食品背后的卫生乱象 近年来，以鸡爪为代表的休闲卤味食品在网络平台上持续走红，销量可观。然而光鲜外表之下，部分产品的生产过程令人担忧。 "3·15"晚会记者深入川渝地区暗访，在成都市明扬食品生产车间——蜀福香食品有限责任公司鸡爪产品的前期加工场所——发现了严重的卫生问题。记者未出示任何健康证明、未经消毒检查，便直接进入车间。现场泡制区、修剪区、挑选区臭气弥漫，地面积存浑浊污水，器具杂乱堆放，机械设备油污厚积。大量鸡爪直接裸露堆放在潮湿地面，清洁工具随意压置其上；即便有鸡爪遭人踩踏，工人也只是随手捡起，直接投入加工筐，食品卫生管理形同虚设。 调查还揭示了一个关键细节：尽管生产环境极度恶劣，出厂的鸡爪产品却色泽白净、外观诱人。对此，工作人员坦承，这是用双氧水漂白的结果。 二、原因分析：违规操作的逐利逻辑 双氧水即过氧化氢，是一种强氧化剂，常用于工业和医疗消毒。但根据我国现行食品安全法规，过氧化氢不得用于鸡爪等食品的加工处理。违规使用不仅会破坏食品中的蛋白质等营养成分，消费者若长期食用，还可能引发口腔黏膜损伤、肝肾功能受损等健康问题，超量摄入甚至危及生命。 尽管如此，部分企业为追求卖相、压低成本，选择铤而走险。调查显示，蜀福香食品有关人员承认，该企业自2025年5月起开始从金山制药采购过氧化氢，用于鸡爪加工及器具消毒，累计采购量高达5242桶。这个数字说明，违规行为并非偶发，而是长期、系统性的操作惯例。上游供应商金山制药、亿丰电子新材料在明知用途的情况下，仍违规提供无标签食品添加剂，并违反危险化学品管理规定，更助长了这条黑色产业链。 三、影响评估：食品安全信任危机不容忽视 此次事件的影响已超出单一企业层面。涉事产品通过网络平台广泛销售，覆盖人群众多，潜在健康风险难以准确评估。更深层的问题在于，消费者对网红食品的信任受到严重冲击。价格低廉、外观诱人的产品背后，若隐藏着系统性违规操作，市场秩序与消费者权益都将受到根本性损害。 此外，此次暗访也暴露出食品生产领域准入管理松散的问题。记者在无任何健康证明的情况下即可进入生产车间，说明部分企业日常管理极为随意，监管盲区客观存在。 四、执法对策：多部门联动，全链条收网 面对曝光线索，国家市场监督管理总局迅速响应，于3月初收到调查素材后立即组织多司局研判，随后调动多地执法力量，对涉事食品加工产业链展开全面查处行动。 执法人员在蜀福香3号车间现场查获过氧化氢27桶，其中2桶已开封；4号、5号车间发现多桶正在浸泡的鸡爪。经快速检测，232箱山椒凤爪、319箱香卤凤爪被当场查封，相关浸泡用水、半成品及成品全部抽样送检。明扬食品因生产环境严重违反食品安全法律法规被立案核查。 另一路执法组对曾巧食品实施突击检查，在锅炉房查获过氧化氢5桶，生产车间内多桶鸡爪、鸡棒骨正在浸泡，桶内液体持续泛起气泡。监控录像显示，该厂工作人员多次在厂区内搬运过氧化氢，抽样检测结果进一步证实，浸泡用水、半成品及成品中均检出过氧化氢成分。金山制药、亿丰电子新材料亦因违规供应行为被一并查处。 五、前景展望：强化全链条监管，筑牢食品安全防线 此次事件再次说明，食品安全监管不能只靠终端产品抽检，必须向生产源头和供应链上游延伸。对于网络销售的食品，平台方同样负有审核与监督责任。相应机构应改进食品生产企业的日常巡查机制，提高违规成本，形成有效震慑。 此外，消费者也应提高食品安全意识，对价格明显偏低、来源不明的食品保持警惕，通过正规渠道购买有质量保障的产品。
食品安全是最基本的民生底线；鸡爪虽是小食品，却关乎千家万户的餐桌信任。此次对违规漂白与脏乱加工链条的集中整治表明，监管正在向全链条、穿透式、零容忍的方向推进。下一步，应以常态化监管把风险挡在出厂之前，让每一份"看起来干净"的食品都经得起检验，让放心消费真正落到日常生活里。