问题——休闲食品热销背后暗藏“白净”陷阱 近年来，鸡爪等休闲零食凭借口味多样、价格亲民、线上线下渠道广等特点，成为消费市场的高频商品。
“3·15”晚会披露的调查显示，在部分鸡爪前期加工及深加工环节，存在环境脏乱、原料与成品混放、工器具不洁、人员未按要求办理健康证明等现象。
更严重的是，为追求外观“白净”、掩盖原料品质瑕疵，个别企业在加工中违规使用过氧化氢（双氧水）对鸡爪进行漂白处理，相关化学品以无完整标识容器存放并被直接用于食品接触环节。
原因——逐利冲动叠加链条分包，监管与自律均需补位 业内人士分析，问题集中暴露在三个方面：一是部分企业片面追求“卖相”和出货效率，以化学漂白替代规范清洗、分级和冷链管理，通过降低损耗、提升外观来压低成本、争夺市场；二是休闲食品产业链条长，前处理、卤制、油炸、包装等环节易被分包转包，一些小作坊式加工点隐蔽性强，台账不全、来源不明，给监管带来难度；三是个别地方日常巡查、抽检频次与风险等级不匹配，对高销量网红产品的靶向抽检、对加工助剂使用范围的核查不足，导致违法行为有机可乘。
与此同时，部分从业人员食品安全意识淡薄，企业内部质量控制形同虚设，底线失守成为乱象滋生的直接推手。
影响——健康风险与产业信誉“双重受损” 过氧化氢作为强氧化剂和消毒剂，在食品加工中有严格的适用范围。
监管部门明确指出，肉制品生产加工中禁止使用过氧化氢。
违规使用不仅可能破坏食品营养成分，还可能掩盖原料腐败变质等问题，给消费者健康带来隐患。
更深层的影响在于，食品安全事件会迅速传导至消费端，造成对休闲食品行业的信任受损，甚至波及上下游养殖、冷链、调味品、包装物流等环节，形成“劣币驱逐良币”的市场扭曲，挤压守法企业的生存空间。
对策——以“全链条”思路重拳整治，压实各方责任 针对此类问题，治理关键在于把执法力量向风险集中环节倾斜，形成“查源头、断链条、追责任”的组合拳。
一是严厉打击违法添加和超范围使用加工助剂行为，对涉案企业依法从严处罚，涉嫌犯罪的及时移送司法机关，形成震慑效应。
二是加强源头管控和流向追溯，围绕过氧化氢等重点化学品的生产、销售、运输与使用建立更严格的核查机制，强化对无标识容器、异常采购量、异常库存的执法检查，切断非法流入食品加工环节的通道。
三是提升抽检的靶向性与穿透力，聚焦销量大、投诉多、价格明显偏低的网红休闲食品，加密对半成品冻品市场、代工厂、仓储配送点的抽检频次，推动快速检测与监督抽检联动，提高发现问题的及时性。
四是压实平台与渠道责任，督促电商平台、商超、连锁零食店完善入驻审核、资质核验、抽检公示和问题商品下架召回机制，对来源不明、票证不全、屡检不合格产品坚决清退。
五是推动企业自查自纠与标准化改造，引导企业完善原辅料验收、关键控制点管理、生产记录与留样制度，减少“分包转包”带来的监管盲区，鼓励以透明工厂、数字化追溯等方式提升可监管性。
前景——从“事后曝光”走向“事前预防”，让监管跑在风险前面 业内普遍认为，休闲食品消费需求仍将持续增长，监管必须与行业规模扩张同步升级。
下一步，应推动监管资源向重点品种、重点区域、重点企业和重点环节精准配置，以更严格的日常检查、更高效的跨部门协同和更完善的社会共治，逐步形成“违法成本高、守法收益稳”的市场环境。
对企业而言，合规生产、质量稳定才是长久之道；对行业而言，唯有以标准化、可追溯、可核验的生产体系回应公众关切，才能稳住消费信心与产业预期。
食品安全关乎千家万户，是重大的民生问题。
此次"漂白鸡爪"事件的曝光，既是对违法企业的有力震慑，也是对监管工作的再次检验。
在全面推进依法治国的今天，必须坚持"最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责"，筑牢食品安全防线，让人民群众吃得放心、吃得安心。
这不仅是监管部门的责任，更需要全社会共同参与，形成食品安全社会共治的良好格局。