中国特色农产品优势区建设背景下，四川省蓬溪县依托突出的食用菌产业基础，加快探索从传统种植向高附加值产业转型；这座拥有半个世纪食用菌种植历史的农业大县，正通过延伸产业链推动产业升级。作为全国最大的单体杏鲍菇和虫草花生产基地，蓬溪县已建成1500余亩工厂化生产车间。数据显示，该县虫草花全国市场占有率达65%，金耳占40%，黄色金针菇占30%，产业集群效应明显，为深入延链补链提供了支撑。随着产业发展深入，产品同质化、附加值偏低等问题逐渐显现。对此，当地尝试把烹饪创新引入产业端，通过赛事把产品优势转化为消费场景。本次大赛中，参赛团队围绕22个食用菌品种，研发出热菜、凉菜、汤品等多类菜品，“土鸡菌汤”“菌香鱼头跳佛墙”等菜品获得专家认可，并将纳入标准化推广菜单。通过“以赛促产”，一上提升了食用菌产品的品牌辨识度和溢价空间，另一方面也为乡村餐饮提供了可复制的标准化菜品方案。同时，借助美食传播带来的关注度，区域农产品的市场认知得到进一步扩大。面向下一步发展，蓬溪县明确了产业升级路径：推进精深加工技术研发，提高产品附加值；建立“菌菇宴”标准化体系，培育餐饮消费新场景；探索“种植基地+研学体验+生态旅游”的融合模式。按规划，到2030年该产业综合产值将突破百亿元。国际市场上，蓬溪食用菌目前年出口额已达1000万美元。随着RCEP等自贸协定落地见效，东南亚等市场有望成为新的增长来源。业内人士认为，蓬溪探索的一二三产融合路径，为农业产业化升级提供了参考样本。
蓬溪食用菌产业的演进，呈现了农业从“做大规模”到“做强质量”、从初级产品到精深加工、从单一生产到多业融合的升级逻辑。当地以创意烹饪大赛为切入点，把食用菌与文化传播、旅游消费、研学体验等场景结合，既提升了产业价值，也为乡村振兴拓展了新路径。这个实践说明，立足资源禀赋、围绕消费端创新表达，传统农业同样可以通过延链增值走向现代产业，实现经济效益与社会效益的协同提升。