在中国，有句话叫“人无礼则不生”，这话出自荀子的《修身》。茶不仅是一种饮品，还是古老礼法的载体，把敬意从庙堂带到了日常生活中。主人把“敬”写进每一道工序里，客人也得用“和”回应主人的礼遇。 先说主人，要安排座位，左边是尊位，得把长辈或贵客请过来。沏茶顺序也是先左后右、先长后幼，最后轮到自己。茶具必须干净，要用开水烫一遍。泡茶时壶嘴不能对着客人，得朝向自己，那是在留人呢。转公道杯也是有讲究的，倒茶得顺时针转。 冲泡的时候要用高冲低斟，高冲是为了让茶叶苏醒，低斟是为了防烫和尊重客人。茶倒七分满就行，给自己留个余地。千万不能自己先喝完那杯茶，那是在失礼。 再说客人的穿着得简洁清爽，别太浓艳了。喝茶讲究“三口饮”，别学喝酒那样一口闷。坐的时候也要找对位置，左边是上位，长辈和女士优先。 喝完茶还得给主人表示感谢呢，这时候就要用手指头轻叩几下桌面。长辈面前叩三下，同辈俩指头就行。 其实煮茶、品茶本就是件雅事，它告诉我们：敬意可以很轻，轻到一杯七分满的茶汤；敬意也可以很重，重到千百年都被人记着。 当主客双方都能在一杯茶里找到自己的位置——不急不抢不越位——那就是一段关系最安静却最有分寸的开场。