2017年成立的袁记食品，仅仅八年时间，就做到了覆盖全国所有省级行政区，还把业务拓展到了东南亚。到了2025年9月底，他们的门店总数已经达到4266家，而且加盟店占了99%，平均每个加盟商手里都拿着2.06家店。这样的连锁体系看起来相当成熟，第三方的数据也显示他们是全球最大的中式快餐连锁企业之一。 他们这次给港交所递上的招股书里写得很清楚，2024年全年营收突破了25亿元，比2023年多赚了26.4%，生意做的挺红火。不过最让人惊喜的是，他们的商品交易总额增长了30.9%，这说明卖的东西多了不少。还有一个值得注意的细节是，三线及以下城市的门店比例从2023年的19.8%涨到了2025年的26.6%，这就意味着他们在下沉市场里找到了新的增长点。 为了把这家公司撑起来，他们找了华泰国际和广发证券来当联席保荐人。这招资本运作的动作挺及时，正好反映出中式快餐行业现在从光想办法多开店变成了要追求高质量发展。他们打算把这次融到的钱花在三方面：给生产和服务环节装上数字化的轮子；通过建更完善的海外供应链去抢国际市场；还有继续砸钱搞品牌和研发。 这种经营模式特别有意思：一方面把产品做标准了能大规模复制，另一方面又保留手工现制的特色留住老味道；既在店里堂食卖包子，又能外带走饺子，还能在货架上卖零售包装；利用加盟模式迅速铺开摊子的同时，还得把背后的供应链建好让加盟商放心经营。这些做法给其他传统餐饮企业提供了不少可以借鉴的经验。 袁记食品特意把海外市场当作战略重点，已经在新加坡和泰国建起了据点。这次他们不想像以前那样只靠华人市场吃饭了，而是要搞一个“连贯的业务版图”，这意味着要从供应链建设开始一直到品牌传播都要系统地布局一遍。在共建“一带一路”的大背景下，中国菜的国际化肯定会有新的机会窗口。 从一家街边小店变成要去港交所上市的企业，袁记食品的成长经历说明了中国消费市场的活力和餐饮产业的升级。他们去港股上市不光是自家公司要上市这么简单，更是预示着中式快餐行业以后得拼体系和系统了。这是个不小的挑战：怎么在快速扩张的时候还能守住传统的品质味道？在全球化的过程中又要怎么把文化融合好？这些问题不光是袁记食品要面对的难题，也是整个行业转型升级必须要想明白的课题。 随着越来越多的中式餐饮品牌开始进军资本市场，中国的饮食文化走向世界就有了更坚实的产业后盾。