近期食品安全领域再次拉响警报。央视“3·15”晚会曝光部分企业违规使用过氧化氢（双氧水）加工鸡爪制品后，海口市市场监管局迅速启动应急处置。作为重要旅游消费城市，海口此次专项整治行动反应迅速、覆盖面广、手段更具针对性，也体现出食品安全监管正从事后处置向前端预防转变。生产环节排查中，监管部门重点核对原料采购台账和添加剂使用记录，对4家鸡爪有关企业实行“一企一档”动态管理。值得关注的是，海口目前无泡椒凤爪生产企业，一定程度上降低了相关风险。流通环节则采用“网格化”监管，执法人员通过电子溯源系统核验进货凭证，确保单包产品可追溯至上游供应商。此次查获的120包问题产品涉及“乖媳妇”“蜀九味”“明扬”三个品牌，均非本地生产，但也暴露出跨区域流通环节的监管短板。专家指出，禽畜副产品加工行业长期存在“小、散、乱”现象，个别企业为延长保质期、改善外观而违规使用化学制剂。海口现场快检技术可在15分钟内检出双氧水残留，为基层执法提供了更直接的技术支撑。从长效机制看，该市正推进“三位一体”监管：通过飞行检查压实企业主体责任，借助大数据分析锁定高风险品类，并依托12315平台扩大社会监督。2023年海南省食品安全抽检数据显示，禽肉制品合格率较上年提升2.3个百分点，但亚硝酸盐超标等问题仍需持续关注。
食品安全没有“旁观者”，更容不得侥幸与松懈；对违法添加、制假售假坚持零容忍，对进货查验、过程控制、追溯管理等基础制度抓在日常、严在经常，才能把风险挡在前端。守护“舌尖上的安全”——既需要监管部门持续发力——也离不开企业守法经营、消费者理性选购并及时举报，共同筑牢食品安全防线。