在全球旅游业加快复苏的当下，饮食文化正在成为各国吸引游客的新焦点。世界美食旅游协会数据显示，超过八成国际游客把“吃到地道美食”列为旅行的重要目的，有关消费约占旅行总预算的三成。该趋势为越南带来机遇：该国既有被联合国教科文组织列入非遗名录的法棍制作工艺，也形成了拥有百余种地域做法的河粉体系，饮食多样性在东南亚名列前茅。
美食对旅游而言，既是消费入口，也是文化表达。把一碗粉、一杯咖啡做成国家“名片”，需要热度，更需要长期投入：用标准守住品质底线，用人才抬升行业能力，用叙事与产品连接全球游客的情感。越南美食能否从“好吃”走向“好产业”，关键在于能否把当下的人气转化为持续的治理能力与品牌能力。