最近在想吃什么好，突然想起那个时候家里常做的榆钱饭，那就动手试试吧。其实啊，每年的4、5月，榆树都会挂满一层金灿灿的“钱串”，不过花期太短了，只有10天左右。趁着现在还没完全开呢，赶紧去摘一些，既新鲜又能给身体补补。 榆钱这东西营养可真不少。水分、烟酸、抗坏血酸、钙和磷都在里面，对神经衰弱还有失眠什么的挺有帮助。种子油和烟酸联手还能利尿杀虫，对付咳嗽痰多效果也不错。而且胃口不好的时候吃点榆钱，能帮助胃酸分泌，缓解腹胀。 先从最基础的蒸榆钱饭做起吧。需要200克榆钱和20克面粉。把榆钱摘好泡个10分钟，然后沥干水分撒上面粉，再放进蒸锅蒸10分钟。蘸料的话就是蒜泥、醋、生抽、辣椒油和盐调在一起就行，味道清甜微辣。 除了蒸饭还可以做窝窝头。准备120克鲜榆钱，玉米面200克，黄豆面50克，普通面粉50克，再加小苏打2克。把榆钱洗干净和四种面粉混合均匀，慢慢加水揉成团。然后分成40克一个的小剂子，左手沾水防粘，右手捏成窝窝头的形状。水开后中火蒸20分钟就行了。 另外还可以摊成鸡蛋饼。鸡蛋3个打散，面粉180克倒进蛋液里搅拌均匀。再加上80克去蒂的榆钱和少许盐、葱花混合在一起。平底锅放少量油，舀一勺面糊摊成圆饼两面煎黄就行。 凉菜也能做成两种风格：一种是糖拌榆钱直接加糖就行；另一种是搭配豆腐丁。豆腐切丁焯一下水备用，榆钱也稍微焯一下沥干水分。最后加上葱花、姜末、盐、酱油、料酒还有香油拌匀就好。 如果家里有烤箱的话也可以试试馅饼。发面团需要用牛奶和老酵母低温饧发两次排气备用。馅料的话是用3个鸡蛋炒熟晾凉再加点葱花和适量的榆钱一起搅拌均匀。把面团擀成厚圆皮包进馅料收口朝下，刷上转化糖浆放进烤箱160度烤20分钟就好了。 不过要注意哦，胃溃疡或者十二指肠溃疡的患者还有一次性吃太多的人都要少吃点高纤维的食物以免刺激创面或者腹胀滑肠。记住适量尝鲜就可以了。 最后说说怎么保存吧。一种是开水焯30秒挤干水分摊凉后分袋装进冰箱速冻；另一种是洗净沥干直接平铺在保鲜盒里放到-18度速冻。这样一年都能回味到春天的味道啦！