山西这里的年味，靠六样菜就能把乡愁锁住。首先来尝尝上党驴肉甩饼。这个味道就像甩走了一年的辛苦，大饼薄得能看见肉，裹上腊肉和香葱，一口下去外皮脆，里头软，那叫一个香。潞城老城根下，每到腊月，师傅甩饼的啪嗒声一响，大家就知道年要到了。热气腾腾的驴油香混着蒸汽飘出来，等饼一熟就赶紧卷上，那滋味谁吃了谁知道。接着是大同什锦铜火锅。冬天这么冷，铜火锅可就热得张扬了。里面是酥肉、丸子还有鸡块，再配上白菜、粉条这些“五湖四海”的食材，汤汁越煮越浓越香。围着火炉坐下来，感觉年才算是真的来了。老话说“锅心热，人心暖”，这话一点没错。再给你看定襄蒸肉。据说慈禧太后还把这道菜给封了“山中上味”，让它从民间走进了史书。精选的精瘦猪肉拌上土豆和淀粉，一层层蒸出来，油亮油亮的。冷吃像糕点，热吃又像烩菜，软软绵绵的，那是省级非遗的名头呢。 要说山西的硬菜，过油肉也得算一个。里脊切成小块裹上鸡蛋和淀粉炸成金黄的壳子锁着肉汁，再配上木耳蒜薹炒一炒。外层焦酥里层嫩滑，酸香味直冲鼻子。老辈人都说“油”跟“有”谐音，年年吃这道油肉就代表年年有余。黄河大鲤鱼也不能错过。“鲤”跟“礼”谐音很吉利。这鱼肉质紧实弹嫩，不管清蒸还是红烧都好吃。鱼眼里的酱油汁亮成一条线，好像把财运给钓进来了。筷子拨开蒜瓣肉一咬脂香混着酱香飘出来，这就是“年年有余”的愿景嘛。 最后看看莜面栲栳栳。这是晋北高原的风做成的小窝头样子像蜂窝。经过搓捏掐绕十八道工序蒸出来麦香四溢。蘸上酸菜卤或者西红柿酱吃起来筋道又解腻。一口下去粗粮也能吃出细腻的幸福感。这六道镇桌硬菜配上浓浓的年味，把乡愁一口口都给吞了下去。