百年“德州扒鸡”以新吃法破圈：非遗技艺走进年轻消费新场景

在消费升级和餐饮行业竞争加剧的背景下，拥有三百多年历史的德州扒鸡如何焕发新生，成为企业面临的重要课题。这家始创于清朝康熙年间的老字号，虽然其制作技艺在2014年入选国家级非遗名录，但长期受限于产品单一、消费场景有限等问题。

德州扒鸡的创新实践表明，文化遗产的生命力在于与时俱进。老字号的价值不在于固守过去，而在于让历史的风味在当代生活中焕发新生。创新不是背离传统，而是对传统最好的传承。德州扒鸡的成功，为中华优秀传统文化的创造性转化树立了典范。