立春吃什么最滋补？记者去了趟江南，见李师傅正挑着带着泥土香的春笋。他说这东西个头不能太大，挑那种食指粗的最好。中国农业科学院农产品加工研究所的研究员把数据拿出来过了，每100克春笋里有2.8克不溶性膳食纤维，能帮人清肠道。但北京中医药大学养生学研究所的王教授得提个醒，这玩意虽然能清热化痰，可因为性寒，脾胃虚的人得少吃。 有了三百多年历史的“咬春”习俗，如今被很多年轻人端上了桌。某平台显示，关于立春的视频播放量同比翻了210%，“90后”最爱搜春笋的十种做法。上海同仁医院临床营养科的医生也表示，竹荪春笋煲老鸡这种汤最受营养师青睐。 把白萝卜和白胡椒、猪肚一块炖最适合初春的微寒天。广州中医药大学药膳教研室主任讲得明白，萝卜生吃凉，煮熟了性平，跟这些食材一起炖能调和阴阳。明代《酌中志》里就写过，不管穷富到了立春这天都得嚼萝卜。 随着健康中国战略的推进，这种吃法在年轻人里火了。北京西城区一家老字号餐厅的主厨透露，今年立春套餐预订量涨了四成，大家问得最多的就是这食材有啥养生功效。中国民俗学会副会长说，立春吃饭就是在实践“天人合一”的思想。 从《诗经》里“其蔌维何？维笋及蒲”的古老歌谣到现在的养生汤羹，春笋和萝卜既是鲜味，也是中华民族调养身心的智慧。因为二十四节气列入了联合国非遗名录，立春吃东西的规矩不光是守传统，也是在践行“治未病”的健康理念。当春风再次吹起的时候，这份跨越千年的饮食智慧还会继续滋养着现代人的生活。