给大家分享几个春天必吃的菜，做法简单好吃。春风一吹，市场里都是新鲜水灵的蔬菜，满眼绿意让人感受到春天的生机。顺应时节吃饭最聪明，春天的蔬菜带着泥土味，不用复杂调料和复杂步骤，简单炒一炒就能尝到原本的鲜味。今天就给大家推荐几款适合家里做的春日菜，老人小孩都喜欢吃。 先说说蚕豆，这是春天很特别的味道。新鲜的蚕豆饱满翠绿，吃起来软软糯糯还有点甜。它蛋白质高、纤维多还有矿物质，能补营养也能解油腻。做法也不复杂：把蚕豆剥好洗干净焯水备用；锅里放油炒香红油郫县豆瓣酱，倒入蚕豆大火翻炒2分钟；加半小碗水烧开收汁就可以了。想更丰富点的话还可以加些火腿丁一起炒。 冬寒菜是个容易被忽视的宝藏蔬菜。它的叶子圆润翠绿、口感软滑带着清新草木香。维生素、纤维还有钙铁都很丰富，性质温和清热润燥养胃。这道菜特别适合肠胃敏感的中老年人喝。简单做法是：冬寒菜洗净浸泡5分钟去杂质切成段；鸡蛋打散备用；热锅倒油煎鸡蛋定型后加水烧开；放入冬寒菜煮2分钟变软加少许盐调味就好了。 再来说说春笋，这个被称为“春天菜王”。鲜嫩多汁的春笋低脂高纤维非常解腻。但是记得要焯水去除草酸避免涩味和刺激肠胃。做法也很简单：春笋切片焯水3分钟捞出过凉水备用；肉片加生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；热油先炒肉片变色盛出备用；用剩下的油爆香葱姜后大火炒春笋出香后倒入肉片加盐蚝油调味翻炒均匀就可以了。 最后是菠菜，它富含铁和叶酸特别养肝。做法很方便：把菠菜洗净切段沸水焯30秒捞出过凉水挤干水分防止涩口；热锅放油炒香蒜末注意别炒糊会发苦；倒入菠菜快速翻炒加盐蚝油调味十几秒出锅即可。 这些时令蔬菜虽然做法简单但味道鲜美自然。趁现在蔬菜正新鲜赶紧做给家人吃吧。