最近，2分郑州人都疯狂地涌向河边去挖野菜，有人甚至因为吃多了野菜，去了急诊室。这一消息，河南省疾控中心公共卫生所的袁蒲医生立即给记者提醒，人们要注意食用野菜的量。 这个季节，黄河边的河滩上和路边的树丛里，到处都是郑州人提桶拿铲子去挖野菜的景象。每到春天，话题 #走挖野菜去# 就在社交媒体上迅速火热起来。打开手机，满屏幕都是人们在田间地头挖野菜的身影。大家动作默契地把春天的味道装进袋子里，虽然春菜味道鲜美又有营养，但吃不对还是会伤身体。 袁蒲医生指出，春笋每天不超过200克就好，别天天吃。应该搭配多样化食物，保证荤素均衡。他说，“这个季节尝个鲜就好了。”但是有些蔬菜含有草酸或者亚硝酸盐，建议焯一下水再食用。但是很多人焯水时仅仅过了一下水就觉得完成任务了。实际上不同种类的蔬菜需要焯水时间不一样。 比如叶菜类只需要焯1到2分钟就够了，而且最好先焯水再切菜。而对于纤维含量高的春笋这类蔬菜呢？建议焯的时间要稍微长一点才可以达到效果。 另外有些朋友喜欢重复使用焯过菜的水做汤或者再次利用给它进行烹饪制作这样就会导致身体不适原因之一就是因为草酸会溶入到水里去，所以不要重复利用啊！ 还有需要特别注意的是幼儿、老年人肠胃功能弱的人群或者本身有胃肠疾病的人就少吃点啊！ 还有就是过敏体质人群应该远离一些刺激性强、过敏源多的食材例如春笋等同时引发过敏性鼻炎或者荨麻疹等问题的时候也不要吃这一类食物啦！ 有肾结石病史或者风险人群要注意了啊！“ 因为春笋中的草酸容易与体内的钙结合形成结石引起身体不适啊！”