前几天，上海一家挺有名的日料店摊上事儿了。因为有顾客反映桌上有蟑螂，这事儿又把餐饮安全给推到了风口浪尖上。那个日料店在上海地区的名声还不错，人均消费大概是200元。他们店里确实是出现了蟑螂，顾客一投诉，老板答应退款了，可到现在也没真金白银拿出来。其实这家店之前也出过类似的问题。就在浦东新区那边的一家分店，因为食品里有异物被监管部门给立案了。这种情况现在挺常见的，不少餐饮企业只顾着搞营销、铺摊子，把基础管理这块给忽视了。 现在的“网红”餐饮靠社交媒体传播特别快，客流来得猛，但是后面的运营管理往往跟不上。很多企业把钱和精力都砸在开新店和打广告上了，培训员工、监督卫生、管好供应链这些事反而没人上心。再加上餐饮行业人员流动大、标准又不统一，管理起来特别难。现在消费者也都很精明了，一旦有点问题马上就会发网上去，舆论压力马上就上来了。 这类事件直接伤了消费者的心，大家对吃的东西尤其是中高端的消费场景就开始犯嘀咕了。大家现在不是光想吃饱饭了，更想追求吃得好、吃得放心。要是连安全底线都守不住了，就算营销再厉害、品牌再响亮也留不住客人。从长远看，老出这类食品安全问题也会影响城市的形象，甚至拖慢餐饮行业发展的后腿。 为了解决这个问题得大家一起努力才行。市场监管部门要严格落实“四个最严”的要求，多去巡查抽查一下那些有问题的企业。对于这些有毛病的店家就得约谈、立案甚至公示出来。 至于企业自己呢，必须要把安全责任扛起来。在开分店的时候千万别把管理标准给降下去。 另外还得把消费者投诉的渠道给弄通畅点，有矛盾了好解决。 餐饮安全的事儿可大可小，它不光关系到一家企业能不能活下去，也是个城市文明程度的体现。 每一次曝光都得是个教训啊！不管是老板还是监管者、消费者还是媒体都得齐心协力守护好咱们“舌尖上的安全”。 只有这样才能让“网红”餐饮不光在网上火一把，还得在口碑上稳得住才行！