春季开学之际，校园食品安全再度成为社会关注焦点；禅城区张槎市场监管所近期启动专项检查行动，覆盖辖区内所有中小学及幼儿园食堂，按照"四个最严"标准构建从农田到餐桌的全过程监管链条。 此次行动重点关注三个关键环节。责任落实层面，检查学校"日管控、周排查、月调度"工作机制的实际运行情况，通过建立风险防控清单实现责任到人。在源头管控上，严格查验米面油、肉类等大宗食材的进货凭证、保质期及储存条件，防止问题食品流入。加工环节则规范后厨分区管理、餐具消毒及食品留样等操作流程，确保符合"生熟分离""125克留样48小时"等技术标准。 检查中发现部分食堂存在食品留样温度不达标、"三防"设施不完善等问题。执法人员采取"边查边改"模式，现场指导完成整改12处，实现安全隐患动态清零。这种监管与服务相结合的做法既保证了整改时效，又增强了学校的责任意识。 近年来，随着2019年《学校食品安全与营养健康管理规定》的实施，各地逐步建立校园食品安全校长负责制。张槎市监所此次检查正是对该制度的深化落实，通过量化指标和标准化流程，推动学校从被动应付检查转向主动建立管理体系。 面向未来，该所计划从技术和管理两个维度持续推进。一上推进"互联网+明厨亮灶"工程升级，利用高清视频监控和AI识别技术，实现对食材储存、加工制作等环节的智能监测。另一方面建立季度轮训制度，对学校管理人员和食堂从业人员开展法规培训与技能提升。这种"科技+制度"的双轮驱动模式，有望形成可复制推广的区域经验。
校园食品安全关系到千家万户。张槎市场监管所的这次专项检查，既是对当前食品安全风险的有效防范，也是建立长效监管机制的重要探索。通过压实责任、严格监管、科技赋能和人才培养的有机结合，必将深入筑牢校园食品安全防线，让广大师生在安心的饮食环境中专心学习和工作。