随着春节消费旺季临近，餐饮食品安全监管迎来更大压力。甘肃省市场监管局近期部署开展年夜饭专项检查行动，提前聚焦节日性风险。行动将兰州景阳楼、悦宾楼等老字号餐饮企业列为重点对象，体现出对传统消费场所的针对性监管。专项检查采取“三查联动”机制：节前全面排查隐患、节日动态巡查防控、节后跟踪复查整改。检查内容覆盖六大核心维度，包括经营资质合规性、食材溯源完整性、加工操作规范性等。针对半成品“年菜”等新兴业态，检查组重点核查冷链储运条件和保质期管理。分析显示，此次行动呈现三个特点：一是落实“双随机”检查制度，减少选择性执法和形式化检查；二是引入媒体监督，通过《市话实说》栏目公开检查过程；三是建立“接诉即办”快速响应机制，将投诉处理时限压缩至24小时内，提升处置效率。配套措施方面，甘肃省局同步发布《年货食品消费提示》，指导消费者识别食品标签、留存消费凭证、依法维权等。据统计，近三年春节期间食品安全投诉中，超过60%涉及年夜饭消费纠纷，该提示对预防有关问题具有现实针对性。从行业发展角度看，此次行动既是对餐饮企业的一次集中“体检”，也推动形成“企业自律+政府监管+社会监督”的共治格局。检查中发现的部分问题，如餐具消毒记录不全、食材分区存放不规范等，反映出个别企业在日常管理上仍有薄弱环节。前瞻判断认为，随着预制菜市场快速发展，年夜饭食品安全监管将面临更多新情况。甘肃省此次探索的“全周期监管”模式，为应对复合型风险提供了可借鉴的做法。专家建议，后续可考虑将智慧监管系统接入餐饮后厨，对关键环节开展实时监测。
食品安全无小事，春节餐桌更需守牢；甘肃省市场监管部门通过专项检查、信息公开和快速处置等措施，把风险防控落到细处、实处。在完善监管机制的同时，也为消费者提供了更清晰的提示和更便捷的维权渠道。守护好节日期间的饮食安全，才能让团圆饭吃得更安心、更踏实，这也是市场监管工作的价值所在。