先来说说日本餐饮业的高离职率，留住员工真是个大难题。调查的目光主要集中在兼职和正式员工身上，兼职战场可以说是有些混乱。调查显示，连续工作一年以上的兼职生占比42%，紧随其后的是工作两年的兼职生，占比29%。不过，问题还是有的，不到6个月就辞职的兼职生比例也有10%，也就是说，每10家餐饮店中至少有1家半年内就得重新培训新人。 再看看正式员工这边，虽然超过5年工龄的人仍然最多，但有60%的正式员工工作还不到3年就离开了。这个数字比其他行业高出很多，成了餐饮行业一个难啃的骨头。 为了把员工留住，餐饮老板们想出了各种招数。把加薪和奖金作为KPI指标的企业占比43.8%，给资历晋升也是42%，固定休息日也成为留住人的手段之一。这些招数背后是老板们终于明白一个道理：钱到位、时间给够，人才才会留下来。 除了加薪、休假这些硬措施外，“谈心”也被越来越多的餐饮店纳入管理中来。拉近领导和员工之间的距离、开设减压角落等措施已经被写入了管理制度里。与此同时，“委以重任”和“提升技能”也是不少经营者提到的留住人的方式。 未来的图景并不乐观。日本正面临少子老龄化的严峻形势，劳动力缺口只会越来越大。“三年之痒”可能变成“两年之痛”。想要解决这个问题，整个行业得携手合作、共享人才、共建生态才行。