首先，得把这烂水果扔掉。很多人看到水果皮上有了个小黑点，就想把烂的地方切了吃剩下的。这可不行，因为霉菌早就把毒素扩散到果肉深处了。你可别以为用刀把烂的地方刮掉就行了，霉菌的菌丝像根系一样扎进了果肉里，无色无味，肉眼根本看不见。这些菌丝还会不分昼夜地蔓延，把毒素输送到看似完好的区域。 然后水分给了毒素扩散提供了便利。水果里的高水分就像是毒素的运输车，它们会迅速溶解在细胞间隙的水里，通过水分把毒素扩散到距离霉斑几厘米的健康果肉中。不管是苹果、番茄还是草莓、葡萄，只要内部定植了产毒的菌落，毒素就能把整颗果实变成“毒果园”。举个例子，苹果质地虽然致密，但展青霉素能在3厘米外被检测到；番茄水分多胶质多，链格孢毒素能迅速扩散引发呕吐和腹泻；草莓和葡萄含水量更高，灰霉菌48小时就能让整批果实软烂。 高温也未必能杀死这些顽固的毒素。很多人觉得煮一下就没事了，实际上常规烹饪温度根本分解不了这些真菌毒素。黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等这些致癌致畸致突变的高危分子，在水果坚果里潜伏着。一旦沾染了这些毒素，再高的温度也没有用。 所以面对霉变水果，别心疼。果断整颗丢掉才是最好的办法。别拿健康赌运气，哪怕只咬了一口看起来正常的果肉，也可能让毒素一次性入口。 记住坚果外壳起霉整包丢弃、红薯出现褐色硬斑整根丢弃、甘蔗芯发红整根丢弃、水果局部发软整颗丢弃。别让节约变成了伤害家人健康的根源。果断扔掉才是最便宜的医疗险。