这阵子广东省江门市发生了件吓人的事，五十多岁的陈先生吃了自家冷藏多日的剩饭做的炒饭，结果腹痛、腹泻，差点把命丢了。送去医院时人都休克了，心肝肾都快不行了，好在抢救回来。后来查出来是因为剩饭里滋生了蜡样芽孢杆菌。这东西长得挺隐蔽，家里剩的米面馒头如果常温放久了或者放冰箱也超过时限，就容易被它当成温床大量繁殖。就算看着没啥异样，吃了也会中招。专家说这种菌有两种毒性：呕吐型的特别耐热，得126度以上高温煮90分钟才能干掉；腹泻型的稍微好点，56度煮5分钟或者45度煮30分钟就能灭活。陈先生这种情况属于呕吐型，潜伏期短但毒劲儿大，主要是恶心呕吐。 这事儿给咱们提了个醒：冰箱可不是保险箱！低温只能让细菌慢点长，根本杀不死毒。除了隔夜米饭，这些东西也尽量别隔夜吃：海鲜类高蛋白容易变质；绿叶菜放久了硝酸盐会变亚硝酸盐；豆浆是细菌的好培养基；银耳蘑菇泡发后放坏了也会有危险。 预防这种病得从细节抓起：做饭最好现做现吃；剩饭要用保鲜盒密封冷藏，时间别太久；回锅时一定要热透透；家里的碗筷和厨具也得勤消毒。咱们还得学会自救，万一吃坏了肚子马上停嘴保留样本赶紧去医院。食品安全这事儿马虎不得，平时多注意点才能保住全家人的健康。