剩菜剩饭怎么处理，一直是好多家里头头疼的事，既要节省粮食，又要吃得放心。最近，湖北省黄石市中心医院营养科主任技师胡晓岚、首都保健营养美食学会理事谷传玲这两位专家都给出了具体的指导意见，告诉咱们哪些东西不能随便留着吃。美国食品药品监督管理局（FDA）的研究也说了，有些食物在常温下放太久很危险。谷传玲指出，有六类剩菜最好别隔夜：一是隔夜的绿叶蔬菜，菠菜这类经冷藏后亚硝酸盐含量容易变高，普通加热也很难清除，小宝宝、孕妇还有老人比较敏感，最好当顿吃光；二是没高温加工的凉拌菜，里面可能有细菌，就算放冰箱也不干净；三是熟食品在4度到60度的环境里待久了最容易变坏，室温下超过两小时、热天超过一小时就不能吃了；四是冰箱里放超过四天的剩菜，里面可能有李斯特菌这类低温菌在慢慢繁殖；五是冰箱断电超过四小时的东西，温度上来了细菌就会爆发，肉和奶都得扔；六是没彻底加热的剩菜，口腔里的细菌会沾上去，一定要煮到中心温度74度以上才行。 胡晓岚主任建议，对于能吃的剩菜可以合理利用。比如海鲜回锅煮到70度以上持续4到5分钟；肉跟新鲜蔬菜一起炒；卤味跟蔬菜搭配热炒或凉拌；剩饭可以做成炒饭或粥。 大家在储存的时候也要注意方法：熟食趁热分装进玻璃或陶瓷盒密封好；冰箱里生熟东西要分开放，熟食在上层；用保鲜膜时要看清楚能不能用。对于荤素搭配的菜，蔬菜部分最好先吃掉，避免重复加热流失营养。“一粥一饭，当思来之不易”，咱们在省粮食的同时也要讲安全。只有掌握了科学的储存和再加工方法，咱们才能既不浪费粮食，又能吃得健康。