北京商报的郭缤璐在3月24日报了个信，说海底捞把2025年的成绩给算出来了。财报里写着，这一年海底捞赚了432.25亿元，跟去年比只涨了1.1%。光算净利润就有40.42亿元，核心利润也到了54.03亿元。餐厅那边的翻台率是3.9次一天，一年接待顾客超3.8亿人次，大家吃一顿平均97.7块钱。 公司在报告里说，这一年还是盯着顾客和员工不放，接着搞精细化管理和多品牌合作。他们想办法把店开得不一样，针对不同的地段和客人，弄出了鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店这些模型。到年底的时候，特色主题店的改造就超过了200家。 海底捞一共开了1383家餐厅，其中1304家是自己开的直营店，剩下79家是加盟的。除了主牌子海底捞在不停地调整吃法外，公司手里还攥着20个其他牌子，一共207家馆子。从数据看，这副牌也算有点成绩了。 到2025年底，公司已经弄出了20个海鲜大排档、寿司、西餐轻食这些子品牌。这些店在报告期里的收入达到了15.21亿元，比之前大涨了214.6%。 外卖这块儿今年也是个亮点。全年外卖业务收入26.58亿元，同比猛增111.9%。公司从拓品类、拓门店、拓时段、拓渠道这四个方面入手，让外卖变得更好。全国范围内已经布好了超过1200个外卖网点，还跟主流的平台合作了。 同时他们也在研究更适合外卖吃的新菜品，把流程弄得更顺。特别是在把火锅外卖变成下饭的盖码饭、拌饭这类一个人也能吃的东西上下了功夫。现在海底捞的品牌已经形成了“到店+到家”两头抓的局面，外卖成了增长的一大助力。 最后他们还说要全面推进那个红石榴计划，通过招人才、改制度这些办法来搞多元化经营。还要多投钱去搞智能中台的研发，优化加盟店和直营店的配合效率，用数字化的手段给管理加把劲。以后说不定还会去收点好的资产来丰富业态。