正月十三这一天，咱们准备了四样既好吃又有好意头的家常菜，吃一口就能把整年的好运气给锁住。离元宵节只剩一步之遥了，家家户户都在忙活着准备开吃，这时候把这几道菜端上桌，准保全家人都先尝到这份喜气。 第一道菜就是这老人们常念叨的肉沫面，面条又细又长，象征着长寿长久。这做法特别简单，只要把面煮熟盛在碗里留着面汤，再用洋葱和葱姜蒜炒一炒肉沫，最后把炒好的料直接浇上去就行了。肉沫油润润地拌着面条呼噜呼噜下肚，哪怕不想喝汤直接拌面吃也香得很。 第二道是山楂排骨，红彤彤的山楂配上节节高升的排骨，寓意着日子过得红火。先把排骨焯一遍水洗净，锅里放少许油和白糖熬出焦糖色，再把排骨倒进去翻炒上色。接着加水没过排骨，放进生抽、蚝油和盐调味，最后加几颗去核的山楂焖个二十来分钟就成了。排骨炖得软烂入口即化，酸甜的汁水正好中和了肉的油腻感，就连挑食的孩子都能多扒两口。 第三道手撕杏鲍菇很省事，不用开火就能搞定。只要把杏鲍菇切成段煮个五分钟捞出来晾凉了撕成条就行。香菜切段和杏鲍菇放一块儿，加点生抽和胡椒粉拌匀就能吃，口感那叫一个爽利解腻。要是想换换口味做成蚝油版也不错，切滚刀块先煸炒一下再焖两分钟勾芡淋在烫好的青菜上也特别下饭。 第四道椒盐蛏子下酒最带劲了。把蛏子用盐水泡半天吐沙洗净外壳，用滚烫的开水浇一下再冲冷水就能轻松把黑膜剥掉。把肉从壳里取出来去了黑线裹一层生粉粉糊下锅炸至金黄酥脆。锅里留底油爆香蒜末和青红椒粒把炸好的蛏子倒进去撒上椒盐翻炒几下就能出锅了。咬一口外皮焦香里面还透着鲜汁绝对“秒光”。 除了吃这四样菜，正月十三还有不少讲究不能忘：扎彩灯——民谣说“十三人开灯”，这天开始就得忙活起元宵的灯饰来；点灶灯——灶台下点盏灯讨个亮堂吉利；忌动土——老辈人觉得这天装修搬家不吉利容易惊扰福气。这些老规矩信不信的照着做吧，图个心里踏实日子才能顺顺当当。 忙活完这些我们还能给自己做一个测试：咱们给这四道带彩头的菜分别准备15个、2个、30分和5分的盘子或碗吧？虽然只是个小仪式感但也挺有趣的呢！