身边有多少人，尤其是过了30岁，一换季就感觉身体不舒服？特别是天气忽冷忽热的时候，喝碗热汤最能把这股子湿气赶出去。前阵子我家楼下那阿姨，整天拿着那个大砂锅在那熬汤，香味飘得老远，看了就让人心里暖洋洋的。 其实做养生汤真没那么复杂，咱们厨房里常见的那些白菜萝卜、鸡肉排骨，搭配好了比吃什么名贵的药材还管用。 先说说白萝卜排骨汤。老辈人都管这叫“小人参汤”，中医叫它“地骷髅”，这东西最能通气、消食、润肺。我生娃坐月子那会儿，婆婆天天给我炖这个。排骨的油全被萝卜吸走了，汤水喝起来甜丝丝的一点不腻。记得炖的时候往里头扔一小块陈皮，香味立马就出来了，还能解掉油腻感。 再说说山药鸡汤。有一年我工作压力太大把胃给弄坏了，朋友专门带了只老母鸡和铁棍山药给我补身体。山药里的粘液多糖能修复胃黏膜，和鸡肉炖一块儿，简直就是天然的养胃药！不过这有个窍门，山药削皮后得马上泡盐水，要不它马上就黑了；鸡肉也得先焯水去去腥味，这样炖出来的汤才清亮好喝。 莲藕花生汤对女生特别好，它既是“养颜方”也是“补血方”。莲藕的铁含量在蔬菜里数一数二，花生里的维生素E又是抗氧化高手。再加点红枣进去，这补血养颜的效果简直翻倍！做这道汤有个小惊喜：粉藕炖化后满嘴都是香味儿，而脆藕依然脆脆的当菜吃正合适。 冬瓜薏米汤是专门给身体除湿用的。做法简单得很：冬瓜连皮切块，撒把炒过的薏米进去煮三天，湿气立马就能被赶出去。冬瓜皮的利水效果比瓜肉还强；而薏米必须得先炒一炒去去寒性。我家夏天常煮这个，晾凉了当水喝比饮料还解渴。 秋天来了该润燥了，银耳雪梨汤最合适。银耳富含胶质能润肺；雪梨生津止渴再加点枸杞和冰糖，咳嗽两天就能好得差不多。做的时候记得把银耳撕成小朵容易出胶；雪梨去皮就行但别去核，因为梨核才是润肺的关键部位。 煲汤的黄金法则有三条： 1. 选器皿：砂锅是首选，不锈钢锅也能用，千万别用铁锅； 2. 看火候：大火烧开后转小火慢炖；肉汤至少2小时；素汤1小时； 3. 加调料：盐一定要在最后10分钟再加；过早加盐肉会变老变硬。 广东人喝汤有个冷知识：他们绝对不放葱！因为葱会把汤的甘甜味儿都破坏了。可以放两片姜来去去食材的寒性。还有个误区：汤越浓不代表越好喝。乳白色的汤其实只是脂肪乳化的结果；真正的营养大部分都在肉里面呢！喝汤不吃肉太可惜了！大概90%的营养都在食材本身呢！ 最后要提醒脾胃虚寒的人少喝那种煮了很久的老火汤。 其实养生真的挺简单的，不管你是老人小孩还是年轻人，只要身体不舒服了或者换季觉得没精神，就试试煲一锅养生汤吧！