在客家人的厨房里，总少不了这么一个有点低调的小家伙，它长得像葱，也像蒜，开出的花还有股淡淡的清香。大家管它叫野荞头，觉得它随性得很。每年一到春天，这些小花就从田埂或者荒坡里探出头来，紫色的花一串一串的，风吹过去像风铃一样。虽然没人把这些花带回家，可路过的人都忍不住要停下来闻一闻，那股子香味会让人心里一下子就冒出春天的感觉。 春天一来，家家户户就带上铲子和竹篮去挖野菜。用小铲子轻轻刨开泥土，底下白嫩的鳞茎带着露水的味道被挖出来。回家之后第一件事就是把泥土洗干净，再用刀背拍一拍，脆脆的辣味一下子就出来了。这时候再做一顿饭，整个厨房立马就有了春天的味道。 这菜怎么做都行。最简单的就是炒鸡蛋，先把油烧热，放蒜末炒香，然后把野荞头放进去炒两下，再倒打散的鸡蛋。金黄的鸡蛋裹着碧绿的荞头，吃起来特别香甜。 要是炒腊肉就更有滋味了。腊肉蒸熟后切成薄片，野荞头切成斜段先炒腊肉逼出油脂，再下荞头快速翻炒几下。这时候腊肉的咸味和荞头的辛辣味混在一起，特别下饭。 包饺子也是个不错的选择。把猪肉剁碎加酱油香油拌好，再把荞头切碎拌进去。包成半月形煮好之后咬开，清甜的汁水就会流出来。 最豪爽的吃法是做辣酱。把荞头剁碎和辣椒、蒜末、盐一起腌起来，过几天油泼一下就能吃了。用来拌面或者蘸黄瓜都很好吃。 除了好吃，这菜还是个“隐形营养师”。科学检测说它含有钙、磷、硒还有维生素C这些对身体好的东西。小孩子吃了能补钙，老人吃了能强身健体。它还能促进胃酸分泌帮助消化。怕冷的人常吃点也有好处。 这东西对生长环境要求不高，阳台上或者院子角落都能种活。秋天还能再收一茬甜甜的荞头。 客家人有个习惯：清明前后挖回一些荞头种在花盆里浇透水放在半阴处养着。等到立夏前后就能再长出新的来剪花吃了。 下次回老家的时候别忘带个篮子去挖——毕竟这野荞头的季节可不会等人下次放假。