近年来，蔬菜制品行业快速发展，但部分企业为追求产品外观和保质期，违规使用漂白剂、防腐剂等问题屡禁不止，尤其是蔬菜干制品中硫黄超标、酱腌菜咸坯卫生不达标等现象，成为食品安全隐患。
此次修订的《蔬菜制品生产许可审查细则》直击行业痛点，首次以规范性文件形式明确禁止企业采购经硫黄、焦亚硫酸钠等添加剂处理的蔬菜原料，并严禁使用次氯酸钠等消毒剂违规加工。
分析认为，这一规定的出台与近年来多起食品安全事件密切相关。
例如，部分蔬菜干制品企业为延长保质期或改善色泽，过量使用亚硫酸盐类添加剂，导致二氧化硫残留超标；而酱腌菜行业因依赖小作坊生产的咸坯，卫生条件不达标、腌制工艺不规范等问题长期存在。
市场监管总局数据显示，2022年蔬菜制品抽检不合格率中，添加剂滥用和微生物污染占比超过60%。
食品安全没有“缓冲区”，治理的关键在于把风险关口前移、把责任链条压实。
此次蔬菜制品许可审查细则的修订，以原料采购和半成品来源为切入点划出禁线、明确路径，既回应了现实痛点，也为行业高质量发展奠定规则基础。
随着制度落地与执行到位，只有让规范成为多数、让守法者不吃亏，才能持续守护百姓“菜篮子”安全，推动传统食品产业在更高标准下实现稳健升级。