扬州给了春节期间的人们充满欢乐的氛围，很多美食、游园和民俗活动被央视拍摄了下来，让全国观众看到了江南人家的团圆甜味。中央电视台把镜头对准了淮扬菜中的两道菜，八宝菜和全家福。八宝菜是用冬笋、千张、金针菜等十种时令蔬菜切成细丝，先用油盐分炒再汇合而成，这道菜可以从大年三十吃到正月十五，象征着富足和团圆。全家福则是淮扬年饭的头菜，一锅端上桌就可以尝到飞禽走兽、水中鲜和山菌时蔬的味道。据传这道菜是由清代盐商汪从敬的家厨贾二发明的，他为了报答盐商搭救妻女之恩，就把满桌山珍汇成一锅取名为“全家福”。 淮扬菜八宝菜被很多人视作开年第一道菜，虽然它看起来素净但是味道丰富多样。清代《调鼎集》中记载说，把十种蔬菜切丝后用油盐炒合，贮罐可供竟月食用。这个过程看似简单却很有讲究，食材之间相互借味加热后各自舒展。吃起来先感到清脆后回甘，恰如人们对新一年先苦后甜的期望。 八宝菜之后登场的是淮扬年饭的头菜全家福。这道菜把飞禽走兽、水中鲜还有山菌时蔬一同慢炖在一起，刀工讲究颜色分层。人们从这道菜里品味到了冬笋脆、河虾弹、鲍参嫩还有肉丸糯等多种口感。据说这道菜是由清代盐商汪从敬的家厨贾二发明的。贾二为了报答盐商搭救妻女之恩就把满桌山珍汇成一锅取名为“全家福”。 中央电视台镜头下的扬州年味让全国观众领略到了江南人家的团圆甜味。扬州高邮的老街上充满了各种表演活动和热闹场面。游客换上汉服跟着节奏打节拍，在明清砖瓦间体验到了浓厚的年味氛围。这碗八宝菜、这锅全家福再加上一段古风巡游让“团圆”二字从餐桌跳到街巷里去了。 零点钟声响起的时候，扬州人把最后一勺全家福汤汁留给家人还有长辈们夹起最后一片八宝菜叶给长辈们吃。这个时刻所有关于富足、和睦和团圆的祝愿都被悄悄折进了碗里去了。新的一年就从这一口热乎的江南味道开始了。