说起来真有意思，1981年起家的重庆李子坝梁山鸡，硬是从渝中区的街边小店一路走到了北京大学光华管理学院的讲台上。那是3月24日，杨艾祥作为CEO，带着团队特意去了趟北大，把这家老店45年扎根市井的经验搬了出来。在中国烹饪协会的数据里，国内餐饮企业平均寿命才1.8年，李子坝梁山鸡却用45年的坚守证明了自己。它从一道家常江湖菜做起，靠着一锅麻辣药膳鸡守住了非遗工艺和直营体系，连续6年登上“大众点评必吃榜”，现在已经和轻轨穿楼成了重庆的文旅名片。 杨艾祥在分享会上还提到了餐饮和平台经济的事儿。他说平台虽然帮重庆味道传到了全国，但也容易让人只顾着流量忘了品质。品牌能坚持这么久，就是因为没去追风口、不赚快钱，反而是稳扎稳打地做产品。这给很多中小餐饮业主都提供了一个好榜样。 除了给学校讲课，李子坝还在搞一个叫“名校青年餐饮全链路实践”的计划。他们把高校的学生请到重庆的店里干活儿，让这些年轻人从后厨清洁到前厅服务全都经历一遍。北大的老师觉得这个案例特别好，能让学生看到市井烟火里的商业智慧。 你看这锅重庆鸡，不仅是一道美食那么简单了。它连着非遗传承、实体经济的坚守和城市文化的温度，更是咱们普通人都能感受到的本土商业力量。