说到贵州德江的天麻，那可是个“变形记”。以前它是宫廷里的贡品，现在变成了老百姓手里的摇钱树。就在2007年，德江天麻拿到了国家地理标志保护产品的称号，还被冠以“中国天麻之乡”的美名。时间来到2023年，因为《药食同源目录》的扩容，天麻被正式列入其中，这一下给它的“食品化”按下了加速键。现在的市场规模已经很大了，2025中国特种食品产业大会给出的数据显示，中国药食同源市场已经突破了3700亿元，全产业链的估值更是超过了2万亿元。 冬季的武陵山腹地很冷，种植大户吴金雄却在树林里忙得热火朝天。他小心翼翼地掀开遮阴布，露出下面整齐排列的椴木菌材。乳白色的蜜环菌丝像蜘蛛网一样密布在上面，即使在低温下也长得很顽强。吴金雄摸着菌丝说：“菌丝长得好，天麻吸收的营养就多，过不了多久就能种进去了。”他今年2025年的目标是种植1万多平方米的天麻，销售额预计要超过350万元。到了2026年，他还打算把规模扩大到3万多平方米。 种植出来的天麻不愁卖。除了线下销售，线上的销量也在节节攀升。在2025年2月6日这天就有4名带货主播主动来到基地直播了一周。这种在仿野生环境下的直观展示很受消费者欢迎，通过电商渠道卖出了5万多斤鲜天麻。2025年7月的时候，贵州大学硕士毕业生王易也回到了家乡投身天麻产业。“德江正在大力发展天麻，萌发菌和蜜环菌的需求量特别大。”他希望用自己学到的知识给家乡做点贡献。 技术是产业兴旺的关键。过去种子退化和外购依赖是发展的瓶颈。现在沙溪乡武陵天麻专业合作社通过技术攻关培育出了适合本地的“零代”天麻种。这种种子适应性强、长势好，还能大幅降低成本和损耗。 除了种植，加工环节也在加速推进。2023年有5家企业获得了药食同源试点批准。现在厂里已经开发出了天麻露、啤酒、酥饼、月饼等十多个产品卖到了粤港澳大湾区。记者在当地一家加工厂看到工人们正忙着包装春节礼盒供应年货市场。“为了迎春节，我们还推出了花生糖、软糖等年货礼包。”蒋冰介绍说预订量已经超过3万份了，“还有2000多件啤酒计划销售。” 这条产业链从山上的种植到车间的加工再到实验室的研发已经越来越成熟。德江县农业农村局的数据显示现在种植面积稳定在100万平方米以上每年能产鲜天麻7500吨左右综合产值将近5.2亿元带动了近2万户农民增收致富。 随着大家越来越注重健康养生和药食同源理念药食同源类产品成了养生新宠。德江县也提出要举全县之力把天麻产业做大做强目标是让总产值突破百亿元成为支柱产业。