春分时节，舌尖就把春天的气息传送给你了。这时候昼夜相等，古人把这一天称为“春分”。春天不仅是花儿开的信号，更是把鲜味一口一口吃进身体里的感觉。从山野到厨房，从北到南，不同地方用不同的方式迎接春分。山东的胶东半岛给人们带来了薄如宣纸的春饼，把韭菜、豆芽、鸡蛋和摊黄菜卷在一起，咬下去脆嫩鲜美。淄博的炸春卷外壳酥得掉渣，鲁南的菜煎饼外脆内软，还有一股野菜香气。福建则是润饼和芥菜饭的天下。闽南润饼皮薄如蝉翼，裹入五彩时蔬和海蛎，寓意招财接福。闽东人更喜欢芥菜饭，用鲜芥菜、五花肉和香菇炒在一起，裹住春天的清甜。江苏人则把刀鱼清蒸七分钟上桌，鱼肉鲜嫩离骨，汤汁浓得像银色的河流。甘肃人在春分这一天要吃麻麦和龙鳞饼。黄豆炒熟后拌麦麸，再咬下去把“虫子”吞掉，留下“谷”在嘴里；还有龙鳞饼象征团圆。 各地风土人情丰富多样，人们把春天的美食给卷进了一个大锅里。在江南，春笋是素食第一品，在腌制后炖出来味道很清淡。荠菜是饺子馅里最抢手的东西，焯水后剁碎和虾皮拌在一起吃起来很清爽。香椿带着香气冒出枝头，在河南人眼中就是树梢上的“春信”。人们用香椿和槐花、榆钱拌面粉蒸熟后再蘸蒜泥香油吃起来清爽怡人。 春分也常常和“龙抬头”联系在一起，于是普通一餐就变成了盛大的“龙宴”。饺子形似龙耳，象征招财进宝；春饼薄如龙鳞，象征捋顺烦恼；龙须面细若发丝祝愿顺风顺水；红烧鱼就像鱼跃龙门一样祝愿学业事业步步高升。 在这个时节养生也很重要。中医建议饮食宜“减酸增甘”，山药、红枣、豆芽还有菠菜等食物都能帮助唤醒沉睡了一个冬天的肠胃。酸收甘缓互相牵制才能让身体少受季节变化的影响。 人们从山野采摘野菜到把春饼卷起来再到品尝刀鱼和香椿，这些都是热爱生活的表现。 每个人都在回答同一个问题：如何把短暂即逝的春天变成可以反复回味的记忆？答案很简单：只要张开嘴、动筷子、抬头看云——春天就会一次次回到你胃里。