到了春天，我们吃菠菜的方式有点变了，以前大家觉得菠菜有草酸又涩，味道不怎么好，但是现在有了一种新吃法，叫做“姜汁塔里的轻盈养生”，既养生又美味。这个春天第一口绿色的东西就是菠菜，惊蛰过后，菜市场里最显眼的颜色就是菠菜的翠绿。大家都说“春菠菜赛金针”，它就像早春的第一杯新茶一样清爽提神，还能帮我们赶走冬天留下的寒气。菠菜里有很多铁和叶酸，但是它又含有草酸和涩味，很多人既喜欢又怕它。这次，“姜汁菠菜塔”出现了，一下子就把养生和美味都给拉回来了。为了减少菠菜里的草酸问题，我们可以给它焯水30秒，这样就能去掉八成的草酸了。焯水后的菠菜颜色依然翠绿，营养也不会流失太多。菠菜和豆腐一起煮的话，其实是可以的，熟芝麻和少量豆腐也能让钙磷比例更合理，补钙也就没那么费劲了。姜汁是这道菜的灵魂所在，但我们常常用传统方法弄出来的姜汁太辣了，现在我们可以用温水或者温热的油浸泡姜蓉几分钟，这样就会把辛辣的味道给减弱一点。不过回甘却很悠长。年轻人现在怕胖怕咸，饮食越来越清淡了。我们可以给这道菜加一点柠檬汁或者百香果汁代替部分生抽。这样酸味能放大咸味，味蕾感受到更多层次的味道时钠含量就降低了。姜汁加上这些果酸就很特别。咬一口脆嫩的菠菜再尝到姜香的回绕，最后还有淡淡果酸收尾。步骤也很简单，把焯好水沥干的菠菜装进模具里压成小塔状冷藏十分钟定型就可以了。 这个塔状的造型看起来特别好看。这盘“塔形冷压”的菠菜就像一件微缩雕塑一样美丽。 这个简单的食材一下子就变得有了故事感，“姜汁塔里的轻盈养生”把“吃得好”和“吃得轻”完美地结合在了一起。 如果你想体验一下春天的甜味和舒缓生活节奏的话，就试试这道菜品吧。