兴山白茶给人们带来了许多惊喜。二十世纪八十年代，高桥乡深山里的一株古树被发现。这片茶树的叶子，在气温15到25℃之间的时候，会变成玉色，就像雪芽一样。中国茶叶研究所和湖北省农科院果茶所的技术人员用传统工艺为基础，把这株古茶树做成了好喝的茶。他们把毫香和蜜韵保留下来，同时降低了苦涩的味道。从那时起，“兴山白茶”就从山野走进了茶席。这种茶条索匀齐，色泽绿润，汤色清澈明亮。这就是这个故事的开始。 第一次喝茶的时候，我刚参加工作，当时我觉得茶汤难喝。直到成为兴山“准女婿”，我才喝到兴山白茶。这种茶没有苦涩味道，只有淡淡的花香和甘甜。它就像把整座昭君故里的空气都封进了杯子里。这次经历改变了我对喝茶的看法。 2007年的时候，兴山把这棵古树作为母本，开始培育更多的茶树。2010年到2012年期间，县里和中国茶叶研究所、湖北省农科院果茶所合作。他们在高桥乡建设了一个品种改良基地。县政府还和中国茶叶研究所签订了战略合作协议，把差异化发展写进了县域规划。 现在兴山已经有2.5万亩白茶种植面积。这个地区海拔600到800米之间的云雾带成为了核心产区。水月寺、峡口、高桥、黄粮等乡镇连成一片进行开发。在这里你可以采摘、加工茶叶还有体验民宿等活动。 兴山白茶还获得了农产品地理标志认证。标准的茶叶基地像给群山系上一条条绿色丝带。通过这个产业发展，兴山的人们过上了更好的生活。 中国有六大茶系：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶还有黑茶。它们根据发酵程度和加工工艺分为这六大类。不同种类的茶外观和香气都不同适合不同体质和季节饮用。储存方法也有差异：绿茶怕氧化保存需要密封；白茶可以陈化保存需要通风；红茶喜欢阴凉保存需要干燥环境……读懂标签背后的脾气才能泡出一杯完美的中国味。