最近朋友圈里传着吃黑木耳会吃死人的消息，让人挺担心的。01其实啊，黑木耳本身是没毒的。但是如果把它泡发得时间太长了，那里面就会变得脏兮兮的，有细菌在里头繁殖。夏天天气又热又潮，正适合微生物生长，时间一久，细菌数量就会疯长。02要是泡发时间过长，就算你把它炒了或者凉拌了，也很难把所有的毒素都消灭掉，这就是很多人中毒的原因。 所以咱们得小心点泡发。03个安全口诀记住了。03第一步就是别泡太久了，常温下最好别超过8个小时。夏天的话更要把时间控制在24小时以内，还得放冰箱冷藏。04第二步就是一定要煮熟煮透，不管是凉拌还是炒菜都要让它咕嘟冒泡才算数。05第三步就是如果闻起来有酸味或者发黏了就别舍不得了，直接扔掉。06第四步就是注意厨房卫生，生熟分开放置。 当然了家庭里面也有一些小技巧可以试试。01把木耳先用水冲一下去浮尘；02然后用40℃左右的温水没过木耳；03接着加一小勺淀粉；04把容器密封摇晃个1-3分钟左右；05这时候木耳就会变得柔软蓬松啦。这种方法比用普通温水泡发还快半小时呢。 泡好了要记得怎么保存啊。01最好放进冰箱冷藏24小时内吃完；02吃之前最好用开水焯一下杀菌；03最好当天吃完别留过夜；04老人小孩吃的时候要适量哦。 记住这几条红线时间、温度、嗅觉和口感就好了。泡木耳其实很简单的家常小菜啦！只要定时、控温、闻味就能安心享受啦！愿每一口清脆滑爽都来自安心与放心吧！