这道菜能融合春笋的鲜嫩和鸡肉的醇厚，做法简单又营养。给大家说一个家常做法吧。2到3人吃的分量，准备鸡肉500克，把春笋去壳后再切，选200克就行了。姜3片、蒜3瓣、葱2根切好。要加2个干辣椒提香。准备生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺，再加5克冰糖或者白糖，盐适量和少许白胡椒粉。做起来分4步走。 先把鸡肉切块，用清水泡20分钟去血水，泡完控干。然后把春笋切滚刀块或者厚片，焯水煮5分钟，水里加点盐，捞出来过凉水，这样能去涩味还能让它更脆嫩。 锅里倒油烧热，放姜蒜干辣椒爆香。倒鸡块进去，中火炒到表面微黄，逼出点油脂。接着淋1勺料酒翻炒去腥。 炒好了倒生抽老抽蚝油进去，翻炒均匀上色。春笋放进去，加冰糖和白胡椒粉，倒点清水没过食材的三分之二左右。大火烧开转小火焖煮20到25分钟。中途翻翻面别粘锅，咸淡自己看着加。 最后大火收汁到浓稠就行，留一点汤汁拌饭更香。撒上葱段翻匀就关火了。 小贴士：春笋焯水加盐可以提鲜去涩，过凉水保持脆嫩。鸡肉选鸡腿肉或三黄鸡最好熟得快。如果用老母鸡就得炖久点。 调味这块要注意：老抽上色生抽提鲜蚝油增稠冰糖让口感柔和。 想吃素食版就把鸡肉换成香菇豆腐就行；想加配菜加土豆胡萝卜也不错；喜欢辣的放点豆瓣酱或小米辣变成麻辣味。 春笋低热量高纤维还助消化；鸡肉是优质蛋白全家都能吃。 这道菜红亮诱人，春笋脆脆的鸡肉酥烂汤汁浓郁，搭配米饭超棒！春天来了尝尝这道时令美味吧！