随着2026年春节临近，家庭年夜饭的筹备方式正悄然发生变化，许多人开始把准备大餐的工作交给专业厨师，在家门口就能享受高端美食。济南一家私厨给这种服务定了3980元的起步价，结果咨询量和订单量在短短两年内翻了一倍。这家公司在2月3日透露，已经接到了近20个订单，哪怕只再接两三单就满员了。负责人还提到，大家通常提前两个月就开始预订，他们预计除夕当天的营业额能达到10万元以上。 之所以市场这么火热，主要是因为这种上门服务既省去了做菜的麻烦，又保住了团聚的氛围。现在的客单价普遍在4000元左右，可还是供不应求。尹昊在济南市历城区荷花路开了一家占地约300平方米的门店，从2019年开始做起餐饮生意。起初他主要做大型冷餐会，一次能服务几百号人。后来在做团餐的时候，有不少客户提出希望能在家吃饭，于是他们就拓展了上门家宴的业务。 “不管是五个人还是十个人的聚会，我们都能接单。”尹昊说，从2025年开始他们尝试推出去年年夜饭上门服务，没想到今年市场反应特别热烈。咨询量超过了300单，比去年翻了一番。“我们最初的计划是接25单，现在都快满员了。” 这次年夜饭的价格比平时贵了不少，客单价在4000元左右。主要原因是成本上涨了。尹昊解释说，过年期间厨师要拿三薪，工资比平时高很多。还有海鲜等食材价格涨了30%到50%，像波士顿龙虾这种高端货更是翻了一倍。从朋友圈里看，他的客户大多是教育、医疗行业从业者和企业老板。 做一顿上门的年夜饭其实挺简单的。客户家里只要有锅灶、蒸锅和食用油就行，其他调料和食材都由厨师准备好带过去。“比如客人预订晚餐，我们团队上午就在公司准备食材，下午四点左右上门做饭。”一顿饭从准备到上桌大约需要两个小时。餐后收拾餐桌是客人自己的事，厨师会负责清理厨房。 记者看到尹昊提供的菜单上，“年夜饭”套餐价格从3980元到7980元不等。针对4到6人的尊享套餐里有帝王蟹、波士顿龙虾这些高端食材。他们准备了十套菜单供客人挑选，不喜欢的菜品可以同价位调换，完全按照客人喜好来定制。“所有食材都在海鲜市场和七里铺菜市场集中采购。”尹昊说他们保留了采购凭证并支持溯源检查。 尹昊给记者算了一笔账：“实体店一个厨师能同时做两三桌饭，我们是一个厨师服务一桌饭。”虽然省了房租，但因为没有翻台率所以人工成本比实体店高很多。不过市场需求增长让他对未来充满信心，“每年咨询量和订单量都在上涨”。他估计除夕当天的营业额大概在10万元左右，请来的厨师日薪在1000到1200元之间。 李立新建议大家尽量选择专业团队或正规公司来保障安全。“消费者要确认厨师有没有健康证和资格证。”消费双方最好签订服务协议明确权责条款来避免后续纠纷。