咱内蒙古、宁夏的牛羊肉多，一顿顿全是硬菜，肠胃得憋着劲受着。广东讲究“无鸡不成宴”，一只鸡初一凉拌、初二回锅，愣是吃出了三四种花样。山东、河南那边过年包饺子，除夕夜能包上几百个，吃剩的油炸、清蒸来回折腾。至于湖北、河南满盆的炸丸子、藕夹，刚上桌时抢手得很，可剩下了就是个负担。在南方，福建的线面一下锅就膨胀，好像会分身术一样。还有那江浙的年糕，从炒着吃到煮汤，让人心里直发慌。山东、河南的馒头更是一绝，蒸得像小山一样，寓意着“蒸蒸日上”，剩下的切片炒了吃，硬是能让人吃到怀疑人生。老话说“年年有余”，那是以前物资匮乏时的祈愿。现在生活富足了，这规矩早就翻篇了，但冰箱里的存货却没见少。 尽管大家都知道反复加热会导致亚硝酸盐超标，特别是绿叶菜和海鲜最好一顿就清掉。可大过年的亲戚朋友串门，谁好意思顿顿做新菜？把剩菜端上桌，这才叫礼数。这剩饭剩菜里头藏着长辈怕你饿着的那股牵挂劲儿，也藏着农耕文明过冬的生存智慧。虽说大伙儿嘴上吐槽腻得慌，心里头却也明白，这就是家的味道。等到冰箱里的存货彻底见底了，这年才算真正过完。 从除夕夜那顿大餐开始到正月十五结束，家家户户的餐桌仿佛被施了魔法似的，这饭菜就是吃不到头。谁能想到“春节”这个原本该是欢天喜地的日子，现在反倒成了大家伙儿嘴里的“噩梦”，这主角不是别的，正是那怎么吃也吃不完的剩饭剩菜。数据显示每家春节平均能造出近2公斤的剩饭剩菜，看着就让人头皮发麻。再加上初一到初五不动刀剪的旧俗，大伙儿只能硬着头皮把除夕前预备下的那点存货热了又热。 南方也不好过。还有那主菜这块更是“重灾区”。川湘赣的腊肉腊肠起初吃着香，后来咸得让人想喝水。