我们平时炒菜、凉拌或者腌菜的时候，经常会用到大蒜，但买回家不久的蒜瓣很快就会长出嫩芽，接着就干瘪发霉了，这让大家很头疼。其实呢，大蒜发芽并不是变质了，只是水分流失了，香味变淡了，并不会产生毒素。如果学会用干燥、避光、通风这三个方法来处理大蒜，就能让它保持新鲜。咱们可以用四种零成本的保鲜方法来给大蒜保鲜。第一种是悬挂风干法，不用拆网袋和掰蒜瓣，把大蒜串起来挂在通风阴凉的地方，让空气流动带走表面水分，这样蒜瓣就能保持干爽。第二种是纸袋或纸箱法，空间小的话可以用干净的纸袋或者纸箱代替塑料袋。底部铺一层吸潮纸巾，再把大蒜平铺进去封口的时候留个缝透气。第三种是茶叶助攻法，把干茶叶装进纱布袋里跟大蒜一起放盒子里，茶叶的吸湿力能保持环境干燥。第四种是小苏打加密封罐法，把小苏打撒在密封罐底部再放进去大蒜。这个方法很适合厨房达人使用。 但要注意几条红线哦！别把大蒜放冰箱里冷藏湿度太高反而会加速发芽发霉；也别先水洗沾了水后表皮容易腐烂保存期减半；还有别用塑料袋密封它像闷罐头一样容易长霉斑。如果发现大蒜发芽严重或者发黑有霉味或者刺鼻酸味的时候就赶紧丢掉吧。 其实半年保存新鲜大蒜并不难记住干燥通风避光还有不闷塑料袋这几个要素就行啦！南方梅雨季也能让大蒜保持新鲜炒菜的时候随手拿两瓣味道浓郁不走样呢！